Ингредиенты для - Салат из морепродуктов и белой фасоли
Как вкусно приготовить - Салат из морепродуктов и белой фасоли
1 . Этап
Если вы не можете купить хорошей свежей рыбы, можно использовать замороженные смеси морепродуктов.
2 . Этап
1. Сделайте заправку для салата: смешайте горчицу с лимонным соком. Я люблю свои салаты с кислинкой, поэтому добавляю достаточно много лимонного сока или уксуса. Сюда выжала примерно пол-лимона. Постепенно тонкой струйкой влейте примерно 50 г оливкового масла, постоянно взбивая заправку венчиком, чтобы получилась эмульсия.
3 . Этап
Порежьте лук, перец и помидоры на кубики и влейте заправку.
4 . Этап
Хорошенько размешайте и оставьте овощи мариноваться, пока вы готовите рыбу и морепродукты.
5 . Этап
2. Очистите креветки и удалите головы.
6 . Этап
3. Готовьте лосось на среднем огне на оливковом масле сначала кожей вниз, минут 5-7, потом на другой стороне еще 3-5 минут. Подсолите и поперчите филе, дайте остыть и разрежьте на крупные кубики.
7 . Этап
4. Выбросьте открытые мидии, которые не закрываются при постукивании. Удалите "бородки" и поскоблите щеткой. Положите чистые мидии в большую кастрюлю. Воду и соль добавлять не надо, поскольку внутри раковин есть солёная вода, которую мидии отпустят при готовке. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте мидии на среднем огне (или чуть ниже средней), пока они не раскроются. Выбросьте нераскрывшиеся раковины и достаньте мидии из раскрывшихся. Жидкость, оставшуюся от их приготовления, можно сохранить и использовать для приготовления рыбного супа. 5. Добавьте фасоль к овощам и размешайте.
8 . Этап
6. На тарелки положите крупно порезанный салат айсберг, сбрызните лимонным соком, оливковым маслом, чуть посолите и поперчите.
9 . Этап
7. Сверху положите овощную смесь, потом рыбу, мидии и креветки, а потом еще немного овощей.
10 . Этап
8. Дайте салату постоять минут 5, чтобы рыба пропиталась соусом от овощей.
11 . Этап
9. Посыпьте мелко рубленной зеленью - шнитт-луком или укропом
12 . Этап
Приятного аппетита!