Name: Салат из морепродуктов и белой фасоли
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Фасоль - 400 г; Лосось - 500 г; Креветки - 300 г; Мидии - 1 кг; Помидор - 4 шт; Перец сладкий - 1 шт; Лук белый - 1 шт; Шнитт-лук - 1 пуч.; Листья салата - 1/2 шт; Лимон - 1/2 шт; Горчица - 1 ст. л.; Масло оливковое - 70 мл; Соль - 1/2 ч. л.; Перец черный - 1/4 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Салат из морепродуктов и белой фасоли

1. Фасоль - 400 г

2. Лосось - 500 г

3. Креветки - 300 г

4. Мидии - 1 кг

5. Помидор - 4 шт

6. Перец сладкий - 1 шт

7. Лук белый - 1 шт

8. Шнитт-лук - 1 пуч.

9. Листья салата - 1/2 шт

10. Лимон - 1/2 шт

11. Горчица - 1 ст. л.

12. Масло оливковое - 70 мл

13. Соль - 1/2 ч. л.

14. Перец черный - 1/4 ч. л.

Как вкусно приготовить - Салат из морепродуктов и белой фасоли

1. Этап

Если вы не можете купить хорошей свежей рыбы, можно использовать замороженные смеси морепродуктов.

2. Этап

1. Сделайте заправку для салата: смешайте горчицу с лимонным соком. Я люблю свои салаты с кислинкой, поэтому добавляю достаточно много лимонного сока или уксуса. Сюда выжала примерно пол-лимона. Постепенно тонкой струйкой влейте примерно 50 г оливкового масла, постоянно взбивая заправку венчиком, чтобы получилась эмульсия.

1. Этап. Салат из морепродуктов и белой фасоли: 1. Сделайте заправку для салата: смешайте горчицу с лимонным соком. Я люблю свои салаты с кислинкой, поэтому добавляю достаточно много лимонного сока или уксуса. Сюда выжала примерно пол-лимона. Постепенно тонкой струйкой влейте примерно 50 г оливкового масла, постоянно взбивая заправку венчиком, чтобы получилась эмульсия.

3. Этап

Порежьте лук, перец и помидоры на кубики и влейте заправку.

4. Этап

Хорошенько размешайте и оставьте овощи мариноваться, пока вы готовите рыбу и морепродукты.

5. Этап

2. Очистите креветки и удалите головы.

6. Этап

3. Готовьте лосось на среднем огне на оливковом масле сначала кожей вниз, минут 5-7, потом на другой стороне еще 3-5 минут. Подсолите и поперчите филе, дайте остыть и разрежьте на крупные кубики.

1. Этап. Салат из морепродуктов и белой фасоли: 3. Готовьте лосось на среднем огне на оливковом масле сначала кожей вниз, минут 5-7, потом на другой стороне еще 3-5 минут. Подсолите и поперчите филе, дайте остыть и разрежьте на крупные кубики.

7. Этап

4. Выбросьте открытые мидии, которые не закрываются при постукивании. Удалите "бородки" и поскоблите щеткой. Положите чистые мидии в большую кастрюлю. Воду и соль добавлять не надо, поскольку внутри раковин есть солёная вода, которую мидии отпустят при готовке. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте мидии на среднем огне (или чуть ниже средней), пока они не раскроются. Выбросьте нераскрывшиеся раковины и достаньте мидии из раскрывшихся. Жидкость, оставшуюся от их приготовления, можно сохранить и использовать для приготовления рыбного супа. 5. Добавьте фасоль к овощам и размешайте.