Name: Копчёный кальмар и закуска с ним
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: Кальмар - 300 г; Ольховый дым - 2 ст. л.; Крупа гречневая - 2 ст. л.; Соевый соус - 1 ст. л.; Чеснок - 1 зуб.; Имбирь - 1 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Соевый соус - 40 мл; Яблоко - 1 шт; Имбирь - 1 шт; Масло подсолнечное - 1 шт; Лимонный сок - 1 ст. л.; Перец черный - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Копчёный кальмар и закуска с ним

1. Копчение Кальмар 300 г

2. Копчение Ольховый дым 2 ст. л.

3. Копчение Крупа гречневая 2 ст. л.

4. Копчение Соевый соус 1 ст. л.

5. Соус Чеснок 1 зуб.

6. Соус Имбирь 1 ч. л.

7. Соус Сахар 1 ч. л.

8. Соус Соевый соус 40 мл

9. Подача Яблоко 1 шт

10. Подача Имбирь 1 шт

11. Подача Масло подсолнечное 1 шт

12. Подача Лимонный сок 1 ст. л.

13. Подача Перец черный 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Копчёный кальмар и закуска с ним

1 . Этап

Кальмаров разморозить (у нас они только в таком виде). Тушки разрезать вдоль пополам, смазать соевым соусом от Kikkoman. Выложить на решетку.

2 . Этап

Гречневую крупу обжарить на сухой сковороде две-три минуты до появления запаха и потрескивания.

3 . Этап

Толстостенную кастрюлю или казанок выложить изнутри фольгой. Поставить на огонь. Когда она нагреется, насыпать на дно опилки, смешанные с поджаренной крупой.

1. Этап. Копчёный кальмар и закуска с ним: Толстостенную кастрюлю или казанок выложить изнутри фольгой. Поставить на огонь. Когда она нагреется, насыпать на дно опилки, смешанные с поджаренной крупой.

4 . Этап

Поместить в нее решетку с кальмарами. Кастрюлю плотно закрыть сначала фольгой, затем крышкой. Огонь уменьшить. Коптим 25 минут.

1. Этап. Копчёный кальмар и закуска с ним: Поместить в нее решетку с кальмарами. Кастрюлю плотно закрыть сначала фольгой, затем крышкой. Огонь уменьшить. Коптим 25 минут.

5 . Этап

Конечно, это не совсем тот продукт, что продается в магазине. Запах копчения у него едва уловимый, не искусственный. И вкус натуральный, не столь ярко выраженный, как у покупного. Для пущей "копчёности" можно перед приготовлением присыпать тушки молотой копчёной паприкой.

1. Этап. Копчёный кальмар и закуска с ним: Конечно, это не совсем тот продукт, что продается в магазине. Запах копчения у него едва уловимый, не искусственный. И вкус натуральный, не столь ярко выраженный, как у покупного. Для пущей

6 . Этап

Для подачи имбирь очистить и нарезать тонкими ломтиками. Обжарить во фритюре до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.