Name: Копчёный кальмар и закуска с ним
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: Кальмар - 300 г; Ольховый дым - 2 ст. л.; Крупа гречневая - 2 ст. л.; Соевый соус - 1 ст. л.; Чеснок - 1 зуб.; Имбирь - 1 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Соевый соус - 40 мл; Яблоко - 1 шт; Имбирь - 1 шт; Масло подсолнечное - 1 шт; Лимонный сок - 1 ст. л.; Перец черный - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Копчёный кальмар и закуска с ним

Копчение

1. Кальмар 300 г

2. Ольховый дым 2 ст. л.

3. Крупа гречневая 2 ст. л.

4. Соевый соус 1 ст. л.

Соус

1. Чеснок 1 зуб.

2. Имбирь 1 ч. л.

3. Сахар 1 ч. л.

4. Соевый соус 40 мл

Подача

1. Яблоко 1 шт

2. Имбирь 1 шт

3. Масло подсолнечное 1 шт

4. Лимонный сок 1 ст. л.

5. Перец черный 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Копчёный кальмар и закуска с ним

1. Этап

Кальмаров разморозить (у нас они только в таком виде). Тушки разрезать вдоль пополам, смазать соевым соусом от Kikkoman. Выложить на решетку.

2. Этап

Гречневую крупу обжарить на сухой сковороде две-три минуты до появления запаха и потрескивания.

3. Этап

Толстостенную кастрюлю или казанок выложить изнутри фольгой. Поставить на огонь. Когда она нагреется, насыпать на дно опилки, смешанные с поджаренной крупой.

1. Этап. Копчёный кальмар и закуска с ним: Толстостенную кастрюлю или казанок выложить изнутри фольгой. Поставить на огонь. Когда она нагреется, насыпать на дно опилки, смешанные с поджаренной крупой.

4. Этап

Поместить в нее решетку с кальмарами. Кастрюлю плотно закрыть сначала фольгой, затем крышкой. Огонь уменьшить. Коптим 25 минут.

1. Этап. Копчёный кальмар и закуска с ним: Поместить в нее решетку с кальмарами. Кастрюлю плотно закрыть сначала фольгой, затем крышкой. Огонь уменьшить. Коптим 25 минут.

5. Этап

Конечно, это не совсем тот продукт, что продается в магазине. Запах копчения у него едва уловимый, не искусственный. И вкус натуральный, не столь ярко выраженный, как у покупного. Для пущей "копчёности" можно перед приготовлением присыпать тушки молотой копчёной паприкой.

1. Этап. Копчёный кальмар и закуска с ним: Конечно, это не совсем тот продукт, что продается в магазине. Запах копчения у него едва уловимый, не искусственный. И вкус натуральный, не столь ярко выраженный, как у покупного. Для пущей

6. Этап

Для подачи имбирь очистить и нарезать тонкими ломтиками. Обжарить во фритюре до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.