Лимонно-кокосовый пирог

1. Этап

И для теста, и для крема используем мелкий тростниковый сахар от Мистраль.

2. Этап

Сначала готовим крем. Снимаем с лимона цедру и выжимаем сок.

3. Этап

Смешиваем сок и цедру с яйцами и сахаром. Ставим греться. Как начнут появляться пузыри - снимаем с огня.

4. Этап

Добавляем масло, немного взбиваем до однородности.

5. Этап

Готовый крем убираем в холод, чтобы остыл.

6. Этап

Теперь делаем тесто. Смешиваем мягкое масло с кокосовой стружкой.

7. Этап

Добавляем яйцо, сахар, соду, муку. Замешиваем тесто.

8. Этап

Тесто выкладываем в форму (у меня 26 см). Формируем бортики.

9. Этап

В остывший крем добавляем творог и муку. Перемешиваем.

10. Этап

Выливаем крем на тесто, посыпаем кокосовой стружкой и ставим в духовку при 180 С на 50 минут.