Name: Кхичди со шпинатом
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Маш - 200 г; Рис - 200 г; Лук репчатый - 1 шт; Шпинат - 200 г; Масло растительное - 5 ст. л.; Корица - 1 шт; Зира - 1 ч. л.; Карри - 1 ч. л.; Шафран - 1 ч. л.; Имбирь - 1 ст. л.; Горчица - 0,5 ч. л.; Лавровый лист - 1 шт; Сахар - 0,5 ч. л.; Соль - 0,5 ч. л.

Ингредиенты для - Кхичди со шпинатом

1. Маш 200 г

2. Рис 200 г

3. Лук репчатый 1 шт

4. Шпинат 200 г

5. Масло растительное 5 ст. л.

6. Корица 1 шт

7. Зира 1 ч. л.

8. Карри 1 ч. л.

9. Шафран 1 ч. л.

10. Имбирь 1 ст. л.

11. Горчица 0,5 ч. л.

12. Лавровый лист 1 шт

13. Сахар 0,5 ч. л.

14. Соль 0,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Кхичди со шпинатом

1 . Этап

1. Маш промыть. Разогреть в глубокой сковороде 2 ст. л. масла и обжарить маш пару минут. Влить 300 мл. кипятка и готовить 20 минут на среднем огне.

2 . Этап

2. Отмерить и немного промыть рис. Добавить рис и лавровый лист к машу, добавить сахар и посолить, налить воды на 2 см выше уровня риса и готовить еще примерно 25 минут на медленном огне до мягкости риса. По мере впитывания жидкости можно при необходимости добавить еще воды.

1. Этап. Кхичди со шпинатом: 2. Отмерить и немного промыть рис. Добавить рис и лавровый лист к машу, добавить сахар и посолить, налить воды на 2 см выше уровня риса и готовить еще примерно 25 минут на медленном огне до мягкости риса. По мере впитывания жидкости можно при необходимости добавить еще воды.

3 . Этап

3. Лук порезать кубиком. Разогреть в сковороде 2 ст. л. масла и чуть обжарить лук. Добавить специи, тертый имбирь и палочку корицы и обжарить в течении 5 минут. Во многих рецептах в состав кхичди входит лук, однако, мне встретилась информация, что в традиционной ведической кухне лук не используют, поэтому для аутентичности этот шаг можно опустить и специи добавить сразу в смесь риса и маша одновременно со шпинатом. Но лично мне вариант с луком по вкусу нравится больше.

1. Этап. Кхичди со шпинатом: 3. Лук порезать кубиком. Разогреть в сковороде 2 ст. л. масла и чуть обжарить лук. Добавить специи, тертый имбирь и палочку корицы и обжарить в течении 5 минут. Во многих рецептах в состав кхичди входит лук, однако, мне встретилась информация, что в традиционной ведической кухне лук не используют, поэтому для аутентичности этот шаг можно опустить и специи добавить сразу в смесь риса и маша одновременно со шпинатом. Но лично мне вариант с луком по вкусу нравится больше.

4 . Этап

4. Шпинат промыть, порвать или порезать на крупные куски.

5 . Этап

5. Добавить к рису с машем специи и шпинат, перемешать и готовить еще пару минут. Рис должен получиться очень мягким, чуть переваренным. Мне встречались также варианты, где рис готовят до совсем кашеобразного кремового состояния. Так что выбирайте вариант в зависимости от ваших предпочтений. Если вы предпочитаете кашеобразную консистенцию, то изначально можно выбрать более разваривающийся сорт риса (круглозерный или среднезерный).