Ингредиенты для - Клубничный торт Шарлотт
Как вкусно приготовить - Клубничный торт Шарлотт
1 . Этап
Сделаем бисквит: основание 23 см и 24 "дамских пальчика" для украшения по периметру. Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с 100 г сахара до белого густого крема,
2 . Этап
Добавляем половину муки.
3 . Этап
Белки взбиваем до жестких пиков, добавляем 50 г сахара и продолжаем взбивать до плотности и блеска.
4 . Этап
Аккуратно вмешиваем белки к желткам и добавляем оставшуюся муку, перемешиваем.
5 . Этап
Готовое тесто перекладываем в пакет, отрезаем уголок и отсаживаем на бумагу для выпечки пальчики. Сверху слегка присыпаем пальчики сахаром или пудрой.
6 . Этап
Оставшееся тесто перекладываем в форму диаметром 23 см, предварительно проложив бумагой для выпечки (просто вырежьте кружок). Выпекаем при Т 180С: пальчики - 13 минут до золотистого цвета, остальной бисквит - 25 минут.
7 . Этап
300 г клубники взбиваем в бледере
8 . Этап
И протираем через сито. Добавляем оставшиеся 150 г сахара.
9 . Этап
Желатин растворяем в небольшом количестве горячей воды. Если у вас обычный желатин, то замочить его в небольшом количестве воды, дать постоять 10 минут. Затем нагреть желатин с 2-мя столовыми ложками лимонного сока, размешать, немного остудить. Добавить желатин к ягодному пюре, дать загустеть минут 20.
10 . Этап
Тем временем режем 100 г клубники кусочками,
11 . Этап
Взбиваем сливки.
12 . Этап
Добавляем сливки и порезанную клубнику к ягодному пюре, ставим в холодильник минут на 30 для загустения.
13 . Этап
Делаем ванильный сироп: растворить 3 ст. л. ванильного сахара в 5 столовых ложках теплой воды, пропитываем сиропом бисквит и пальчики.
14 . Этап
Как только мусс загустел, выкладываем его на бисквит в форму со съемным дном. И еще раз ставим в холодильник минимум на полчаса, лучше - час.
15 . Этап
Снимаем обод с формы, перекладываем шарлотку на тарелку. По краю прилепляем пальчики и связываем ленточкой для красоты и устойчивости.
16 . Этап
Украшаем оставшейся клубникой - целой или порезанной.