Фарфалле боскайола

1 . Этап

Для приготовления можно взять любые макаронные изделия. У меня "бантики" - фарфалле, к тому же трёхцветные, со шпинатом и томатом. Макаронные изделия (пасту) отвариваем в сотейнике в подсоленной воде до состояния аль-денте по инструкции на упаковке.

2 . Этап

Пока паста варится, берём белые грибы (у меня замороженные), режем. На сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем грибы.

3 . Этап

Грибы жарим до румяной корочки, на максимальном огне.

4 . Этап

Наливаем к грибам белое сухое вино и жарим грибы до выпаривания вина.

5 . Этап

Наливаем сливки, огонь убавляем, сливки быстро выпариваются и соус густеет.

6 . Этап

Кладём маскарпоне и сыр с голубой плесенью. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков сыра.

7 . Этап

Добавляем коньяк. Этот шаг можете упустить.

8 . Этап

Добавляем соль и свежемолотый чёрный перец. Я не солила, сыры и так солёные.

9 . Этап

Добавляем половину количества натёртого на тёрке пармезана, всё перемешиваем.

10 . Этап

Готовую пасту откидываем на дуршлаг, добавляем в соус.

11 . Этап

Всё перемешиваем. Огонь отключаем.

12 . Этап

При подаче пасту посыпаем оставшимся пармезаном и базиликом. Приятного аппетита!