Конфеты из плодов шиповника

1. Этап

Берём 1 кг шиповника, после переработки останется 500 г плодов. Как вариант, можно использовать готовое пюре, но я готовила пюре из свежего шиповника.

2. Этап

Шиповник чистим (в перчатках), разрезая плод пополам и вычищая семена и волоски. Из 1кг останется 500 г плодов. Промываем шиповник, несколько раз меняя воду.

3. Этап

Моем и очищаем апельсин. Из половины апельсина выжимаем сок. Отмеряем 4 столовых ложки сока.

4. Этап

Наливаем в сотейник воду (чтобы плоды были покрыты), добавляем шиповник и доводим до кипения. Варим на медленном огне до мягкости 30 минут.

5. Этап

В это время займёмся желатином. Заливаем его холодной кипячёной водой и оставляем набухать 25-30 минут. Опытным путём выяснилось, чтобы конфеты получились крепкими понадобится 30 г желатина.

6. Этап

Шиповник откинуть на дуршлаг и измельчить с помощью блендера или комбайна. Затем протереть через сито.

7. Этап

Получилось 300 г пюре.

8. Этап

Пока пюре немного остывает, в сотейнике смешиваем сахар и 4 ст. л. апельсинового сока.

9. Этап

Варим сироп до прозрачности.

10. Этап

Добавляем пюре и перемешиваем.

11. Этап

Теперь отжимаем набухший желатин от лишней жидкости, добавляем его к полученной массе, перемешиваем. При постоянном помешивании, доводим до кипения, но не кипятим! Перемешиваем до полного растворения желатина.

12. Этап

Снимаем с огня, переливаем в плоскую ёмкость и даём немного остыть. Как только смесь начнёт желироваться перекладываем в подготовленные формочки!

13. Этап

Формочки использовала разные: из-под конфет, силиконовые и формочки для льда. Все их предварительно смазала растительным маслом. Когда желе полностью остынет, формочки поместить в холодильник.

14. Этап

После полного застывания конфеты вынимаем из формочек. Извлекаются они очень легко.

15. Этап

По желанию можно обвалять в ванильном сахаре.

16. Этап

Конфеты из шиповника готовы! Самое долгое время хранения, (пока не съели) было два месяца.