Ингредиенты для - Крабовые равиоли с тыквой
Как вкусно приготовить - Крабовые равиоли с тыквой
1 . Этап
1. Лук очистите и нарежьте.
2 . Этап
2. На сковороде разогрейте сливочное масло. Выложите лук и оставьте томиться на медленном огне минут на 45-50. Иногда аккуратно помешивайте.
3 . Этап
3. В готовый карамелизированный лук влейте вино, добавьте щепотку соли. Как только вино испарится, снимите лук и остудите.
4 . Этап
4. Остывший лук измельчите ножом.
5 . Этап
5. Тыкву очистите, нарежьте кубиками и выложите в жаропрочную форму. На дно налейте немного воды и отправьте форму в духовку, накрыв фольгой. Запекайте тыкву до мягкости при температуре 180-190 градусов.
6 . Этап
6. Готовую тыкву измельчите в пюре.
7 . Этап
7. Поставьте пюре на огонь и уваривайте, пока не загустеет. В процессе добавьте соль, тимьян, перец по вкусу.
8 . Этап
8. Также добавьте сливочное масло. Снимите готовое пюре с огня и остудите.
9 . Этап
9. Параллельно с начинкой можно сделать основу для наших равиоли. Желатин залейте небольшим количеством воды.
10 . Этап
10. Крабовое мясо соедините со сливками. Добавьте соль, специи и с помощью блендера измельчите до однородности. Добавьте агар-агар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Через минутку буквально снимите с огня.
11 . Этап
11. Влейте желатин, все тщательно перемешайте.
12 . Этап
12. Вылейте в удобную форму тонким слоем (лучше использовать две квадратные формы), остудите и уберите в холодильник на полчаса (время условное, главное, что масса должна остыть).
13 . Этап
13. Нарежьте ровными квадратами - это основа, то есть тесто, для равиоли.
14 . Этап
14. Выложите один пласт на тарелку. В центр положите ложку тыквенного пюре, а сверху - лук.
15 . Этап
15. Накройте вторым пластом и аккуратно слепит края. Уберите перед подачей на часик в холодильник. Приятного аппетита!