Красный борщ

1. Этап

Свиные ребрышки помойте и порежьте на порционные кусочки. Овощи также промываем. Морковь режем кольцами, луковицу очищаем и втыкаем в нее гвоздику.

2. Этап

Все ингредиенты бульона сложите в кастрюлю (4л.) и залейте холодной водой. Бульон варим 2 часа на медленном огне (снимайте пену). Через час посолите.

3. Этап

Через полтора часа вынимаем из бульона луковицу, морковь, мясо и зелень.

4. Этап

Очистите 2 луковицы, морковь и 2 свеклы.

5. Этап

Лук режем мелкими кубиками.

6. Этап

Свеклу и морковь натрите на крупной терке.

7. Этап

Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте в нем лук, затем добавьте свеклу и морковь. Тушим все под крышкой 20-25 минут. Когда овощи станут мягкими, добавляем томатную пасту и 1 ст.л. лимонного сока. Тушим еще 5 минут.

8. Этап

Промойте и очистите картофель и капусту.

9. Этап

Картофель нарежьте кубиками, а капусту - соломкой.

10. Этап

Доводим мясной бульон до кипения, опускаем туда мясо (без костей), картофель и капусту. Варим 20 минут, до готовности картофеля.

11. Этап

Теперь очередь заправки. Соль и перец кладем по вкусу.

12. Этап

Добавляем мелко порезанную зелень и даем борщу закипеть. Снимаем с плиты и даем настояться 8-10 минут. Подавать к столу со сметаной.

13. Этап

Приятного аппетита!