Крем-мусс Страстный мандарин

1 . Этап

Приготовить сахарный сироп: в сотейнике растопить сахар в воде.

2 . Этап

Яичные желтки взбить миксером, не переставая взбивать влить тонкой струйкой сахарный сироп, взбить до увеличения массы в объеме.

3 . Этап

Шоколад растопить, добавить к желткам, взбить до однородности массы, остудить.

4 . Этап

В холодные сливки влить сироп маракуйи ( или добавить мякоть).

5 . Этап

Взбить сливки до крепких пиков.

6 . Этап

Сливки добавить к шоколадной массе, взбить до однородности. Готовый мусс разлить по порционным креманкам, убрать в морозильник на 2-2,5 часа. Мусс должен схватиться, но не замерзнуть полностью.

7 . Этап

Готовый крем-мусс украсить дольками мандарина.