Name: Пирожки сдобные с конфитюр-творожной начинкой
Yield: 14
Ingredients: Дрожжи - 20 г; Молоко - 200 мл; Сахар - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 50 г; Мука пшеничная - 400 г; Соль - 1/2 ч. л.; Сахар - 70 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Разрыхлитель теста - 7 г; Белок яичный - 1 шт; Сметана - 40 г; Маргарин - 40 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Конфитюр - 150 г; Манная крупа - 12 г; Творог - 300 г; Сахарная пудра - 40 г; Крахмал кукурузный - 20 г; Желток яичный - 1 шт; Молоко - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Пирожки сдобные с конфитюр-творожной начинкой

1. Опара Дрожжи 20 г

2. Опара Молоко 200 мл

3. Опара Сахар 1 ст. л.

4. Опара Мука пшеничная 50 г

5. Тесто Мука пшеничная 400 г

6. Тесто Соль 1/2 ч. л.

7. Тесто Сахар 70 г

8. Тесто Ванильный сахар 1 пакет.

9. Тесто Разрыхлитель теста 7 г

10. Тесто Белок яичный 1 шт

11. Тесто Сметана 40 г

12. Тесто Маргарин 40 г

13. Тесто Масло растительное 2 ст. л.

14. Начинка №1 Конфитюр 150 г

15. Начинка №1 Манная крупа 12 г

16. Начинка №2 Творог 300 г

17. Начинка №2 Сахарная пудра 40 г

18. Начинка №2 Крахмал кукурузный 20 г

19. Дополнительно Желток яичный 1 шт

20. Дополнительно Молоко 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирожки сдобные с конфитюр-творожной начинкой

1 . Этап

Для приготовления начинки №1. В сотейнике смешать конфитюр и манную крупу. Поставить на огонь, постоянно перемешивать, чтобы не пригорело. Проварить до загустения примерно 5мин. Снять с огня, перелить в миску, остудить. Начинка не протечет при выпекании.

2 . Этап

Для приготовления начинки №2 - в мягкий творог добавить сахарную пудру, кукурузный крахмал, перемешать. Прикрыть пищевой пленкой.

1. Этап. Пирожки сдобные с конфитюр-творожной начинкой: Для приготовления начинки №2 - в мягкий творог добавить сахарную пудру, кукурузный крахмал, перемешать. Прикрыть пищевой пленкой.

3 . Этап

Для опары - в миску раскрошить дрожжи, добавить сахар, влить молоко, добавить муку, перемешать лопаткой. Оставить на 10-15мин. чтобы дрожжи подошли.

1. Этап. Пирожки сдобные с конфитюр-творожной начинкой: Для опары - в миску раскрошить дрожжи, добавить сахар, влить молоко, добавить муку, перемешать лопаткой. Оставить на 10-15мин. чтобы дрожжи подошли.

4 . Этап

В миску для замеса теста просеить муку, добавить соль, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель теста, все смешать. Влить куриный белок, добавить сметану и подошедшие дрожжи.

1. Этап. Пирожки сдобные с конфитюр-творожной начинкой: В миску для замеса теста просеить муку, добавить соль, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель теста, все смешать. Влить куриный белок, добавить сметану и подошедшие дрожжи.

5 . Этап

У меня замес ручным миксером, насадки "спирали". Когда соединились все ингредиенты, добавить мягкий маргарин, продолжить замес. Общий замес теста примерно 10мин. Влить растительное масло, собрать тесто руками в шар. Накрыть миску крышкой или пленкой и поставить на 60мин. в теплое место.

1. Этап. Пирожки сдобные с конфитюр-творожной начинкой: У меня замес ручным миксером, насадки

6 . Этап

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять. Поделить на равные кусочки, у меня по 61г 14шт. Тесто собрать в центр.

1. Этап. Пирожки сдобные с конфитюр-творожной начинкой: Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять. Поделить на равные кусочки, у меня по 61г 14шт. Тесто собрать в центр.

7 . Этап

На сухой рабочей поверхности прокрутить, сформировать шарики, накрыть пленкой, оставить на 10мин. Каждый шарик раскатать в лепешку (гладкая сторона снизу), на середину каждой положить начинку из конфитюра, сверху творожную.

1. Этап. Пирожки сдобные с конфитюр-творожной начинкой: На сухой рабочей поверхности прокрутить, сформировать шарики, накрыть пленкой, оставить на 10мин. Каждый шарик раскатать в лепешку (гладкая сторона снизу), на середину каждой положить начинку из конфитюра, сверху творожную.

8 . Этап

Закрепить тщательно края пирожков. Тесто нужно держать над начинкой, чтобы оно не касалось ее, иначе не будет скрепления. Перевернуть заготовку, в центре шпажкой, окуная в растительное масло, сделать прокол. Выложить заготовки швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на расстойку на 20-25мин. За 5-7мин. до выпечки смазать пирожки смесью из желтка и молока.