Name: Пирожки сдобные с конфитюр-творожной начинкой
Yield: 14
Ingredients: Дрожжи - 20 г; Молоко - 200 мл; Сахар - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 50 г; Мука пшеничная - 400 г; Соль - 1/2 ч. л.; Сахар - 70 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Разрыхлитель теста - 7 г; Белок яичный - 1 шт; Сметана - 40 г; Маргарин - 40 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Конфитюр - 150 г; Манная крупа - 12 г; Творог - 300 г; Сахарная пудра - 40 г; Крахмал кукурузный - 20 г; Желток яичный - 1 шт; Молоко - 1 ст. л.

Пирожки сдобные с конфитюр-творожной начинкой

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожки сдобные с конфитюр-творожной начинкой

Опара

1. Дрожжи 20 г

2. Молоко 200 мл

3. Сахар 1 ст. л.

4. Мука пшеничная 50 г

Тесто

1. Мука пшеничная 400 г

2. Соль 1/2 ч. л.

3. Сахар 70 г

4. Ванильный сахар 1 пакет.

5. Разрыхлитель теста 7 г

6. Белок яичный 1 шт

7. Сметана 40 г

8. Маргарин 40 г

9. Масло растительное 2 ст. л.

Начинка №1

1. Конфитюр 150 г

2. Манная крупа 12 г

Начинка №2

1. Творог 300 г

2. Сахарная пудра 40 г

3. Крахмал кукурузный 20 г

Дополнительно

1. Желток яичный 1 шт

2. Молоко 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирожки сдобные с конфитюр-творожной начинкой

1. Этап

Для приготовления начинки №1. В сотейнике смешать конфитюр и манную крупу. Поставить на огонь, постоянно перемешивать, чтобы не пригорело. Проварить до загустения примерно 5мин. Снять с огня, перелить в миску, остудить. Начинка не протечет при выпекании.

2. Этап

Для приготовления начинки №2 - в мягкий творог добавить сахарную пудру, кукурузный крахмал, перемешать. Прикрыть пищевой пленкой.

1. Этап. Пирожки сдобные с конфитюр-творожной начинкой: Для приготовления начинки №2 - в мягкий творог добавить сахарную пудру, кукурузный крахмал, перемешать. Прикрыть пищевой пленкой.

3. Этап

Для опары - в миску раскрошить дрожжи, добавить сахар, влить молоко, добавить муку, перемешать лопаткой. Оставить на 10-15мин. чтобы дрожжи подошли.

1. Этап. Пирожки сдобные с конфитюр-творожной начинкой: Для опары - в миску раскрошить дрожжи, добавить сахар, влить молоко, добавить муку, перемешать лопаткой. Оставить на 10-15мин. чтобы дрожжи подошли.

4. Этап

В миску для замеса теста просеить муку, добавить соль, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель теста, все смешать. Влить куриный белок, добавить сметану и подошедшие дрожжи.

1. Этап. Пирожки сдобные с конфитюр-творожной начинкой: В миску для замеса теста просеить муку, добавить соль, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель теста, все смешать. Влить куриный белок, добавить сметану и подошедшие дрожжи.

5. Этап

У меня замес ручным миксером, насадки "спирали". Когда соединились все ингредиенты, добавить мягкий маргарин, продолжить замес. Общий замес теста примерно 10мин. Влить растительное масло, собрать тесто руками в шар. Накрыть миску крышкой или пленкой и поставить на 60мин. в теплое место.

1. Этап. Пирожки сдобные с конфитюр-творожной начинкой: У меня замес ручным миксером, насадки

6. Этап

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять. Поделить на равные кусочки, у меня по 61г 14шт. Тесто собрать в центр.

1. Этап. Пирожки сдобные с конфитюр-творожной начинкой: Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять. Поделить на равные кусочки, у меня по 61г 14шт. Тесто собрать в центр.

7. Этап

На сухой рабочей поверхности прокрутить, сформировать шарики, накрыть пленкой, оставить на 10мин. Каждый шарик раскатать в лепешку (гладкая сторона снизу), на середину каждой положить начинку из конфитюра, сверху творожную.

1. Этап. Пирожки сдобные с конфитюр-творожной начинкой: На сухой рабочей поверхности прокрутить, сформировать шарики, накрыть пленкой, оставить на 10мин. Каждый шарик раскатать в лепешку (гладкая сторона снизу), на середину каждой положить начинку из конфитюра, сверху творожную.

8. Этап

Закрепить тщательно края пирожков. Тесто нужно держать над начинкой, чтобы оно не касалось ее, иначе не будет скрепления. Перевернуть заготовку, в центре шпажкой, окуная в растительное масло, сделать прокол. Выложить заготовки швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на расстойку на 20-25мин. За 5-7мин. до выпечки смазать пирожки смесью из желтка и молока.