Кубанский борщ с сомом

1 . Этап

Вот такой замечательный кусочек сома я купила на рынке. Борщ будем варить именно с сомом, так как это очень нежная рыба без костей и не имеющая выраженного рыбного вкуса и запаха.

2 . Этап

Разделаем рыбку. Филе отделим от кожи и хребта и нарежем небольшими кусочками.

3 . Этап

Кусочки рыбного филе посолим по вкусу, запанируем в муке и обжарим на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

4 . Этап

Остатки рыбы (кожу и хребет) зальем водой и сварим рыбный бульон.

5 . Этап

Готовый бульон процедим через густое сито с марлей и начнем варить борщ.

6 . Этап

Борщовую свёклу, морковь и пастернак очистим и нарежем соломкой. Можно натереть на терке.

7 . Этап

Слегка овощи спассеруем на растительном масле и опустим в кипящий бульон. Борщ варим на тихом огне, без сильного кипения.

8 . Этап

Картофель нарежем брусочками и добавим в бульон.

9 . Этап

Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанный болгарский перец и пассеровать еще 3 минуты. (Я варю борщ без перца, так как члены семьи его не любят, а зря!)

10 . Этап

Помидоры помыть и измельчить в блендере до состояния пюре. Можно развести томатную пасту, если нет свежих помидоров.

11 . Этап

Томатное пюре добавим к луку и потушим 5 минут. Затем, если картофель уже сварился, добавляем пассеровку в борщ.

12 . Этап

Половину небольшого вилка капусты нарезать соломкой.

13 . Этап

Кладем капусту в борщ и даем закипеть. Солим борщ по вкусу.

14 . Этап

Зелень петрушки, укропа и чеснок измельчить.

15 . Этап

В почти готовый борщ кладем обжаренное филе сома, аккуратно перемешиваем, даем закипеть и варим 3 минуты.

16 . Этап

Добавляем зелень с чесноком, доводим до кипения и выключаем. Борщу обязательно надо настояться не менее часа.

17 . Этап

Затем наш ароматный кубанский борщ с сомом подаем к столу! Обязательно в каждую тарелочку кладем несколько кусочков рыбки. Кстати, в жаркий летний день такой борщ можно есть холодным, он очень легкий, диетический и освежающий)