Кубанский борщ с сомом

1. Этап

Вот такой замечательный кусочек сома я купила на рынке. Борщ будем варить именно с сомом, так как это очень нежная рыба без костей и не имеющая выраженного рыбного вкуса и запаха.

2. Этап

Разделаем рыбку. Филе отделим от кожи и хребта и нарежем небольшими кусочками.

3. Этап

Кусочки рыбного филе посолим по вкусу, запанируем в муке и обжарим на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

4. Этап

Остатки рыбы (кожу и хребет) зальем водой и сварим рыбный бульон.

5. Этап

Готовый бульон процедим через густое сито с марлей и начнем варить борщ.

6. Этап

Борщовую свёклу, морковь и пастернак очистим и нарежем соломкой. Можно натереть на терке.

7. Этап

Слегка овощи спассеруем на растительном масле и опустим в кипящий бульон. Борщ варим на тихом огне, без сильного кипения.

8. Этап

Картофель нарежем брусочками и добавим в бульон.

9. Этап

Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанный болгарский перец и пассеровать еще 3 минуты. (Я варю борщ без перца, так как члены семьи его не любят, а зря!)

10. Этап

Помидоры помыть и измельчить в блендере до состояния пюре. Можно развести томатную пасту, если нет свежих помидоров.

11. Этап

Томатное пюре добавим к луку и потушим 5 минут. Затем, если картофель уже сварился, добавляем пассеровку в борщ.

12. Этап

Половину небольшого вилка капусты нарезать соломкой.

13. Этап

Кладем капусту в борщ и даем закипеть. Солим борщ по вкусу.

14. Этап

Зелень петрушки, укропа и чеснок измельчить.

15. Этап

В почти готовый борщ кладем обжаренное филе сома, аккуратно перемешиваем, даем закипеть и варим 3 минуты.

16. Этап

Добавляем зелень с чесноком, доводим до кипения и выключаем. Борщу обязательно надо настояться не менее часа.

17. Этап

Затем наш ароматный кубанский борщ с сомом подаем к столу! Обязательно в каждую тарелочку кладем несколько кусочков рыбки. Кстати, в жаркий летний день такой борщ можно есть холодным, он очень легкий, диетический и освежающий)