Куриные голени, запеченные в соусе и лаваше

1. Этап

Первая трансформация. Я удалила шкуру. Муж и доця никогда куриную шкуру не ели и всегда ее обдирали, даже когда она была хрустящей и зажаристой. А я не очень люблю вареную шкурку, но имею несколько рецептов ее фарширования. Поэтому стала снимать ее с голеней, которые готовила по этому рецепту и по любому другому, где я курицу тушила. И так, снимаем с голеней шкуру. Ее можно отправить в морозильник и, в последующем использовать для приготовления фаршированных ножек. Вариант дам в конце рецепта.

2. Этап

Вторая трансформация была придумана тогда, когда готовила из 4 голеней и в маленькую форму они не помещались, а в большой было слишком много свободного места. Вот тогда я и вспомнила про свой любимый способ формовки куриных голеней. Еще его плюс в том, что косточка зачищена и за нее очень легко браться при поедании :) Удаляем сухожилия, зачищаем косточки, опуская мясо вниз. Выставляем каждую ножку вертикально.

3. Этап

И так с каждой ножкой

4. Этап

Нарезаем мелкими кубиками грибы.

5. Этап

Фермерские шампиньоны, обычно, достаточно пресные грибы. Я усиливаю их вкус при помощи белых сухих грибов и соевого соуса. Но соевый соус должен быть натурального брожения. Он дороже, но качественнее и не вредит здоровью. Это третья трансформация от меня.

6. Этап

На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Отправляем не нее шампиньоны. Как только шампиньоны станут выделять сок, добавляем в них раскрошенные сухие белые грибы.

7. Этап

А также соевый соус.

8. Этап

Дожидаемся выпаривания жидкости и жарим до золотистой корочки. Оставляем остужаться.

9. Этап

Приступаем к приготовлению заливки. Выкладываем сметану.

10. Этап

Добавляем к ней соль.

11. Этап

И молотый черный перец.

12. Этап

Пропущенный через пресс чеснок.

13. Этап

Шампиньоны.

14. Этап

Очередь томатной пасты. Катя предлагает сметанно-горчичную заливку, а вот я – сметанно-томатную. Моим она больше нравится.

15. Этап

В форму для запекания выкладываем два армянских лаваша. Катя предлагает тортильи. Тоже хороший вариант. Я предпочитаю лаваш, т. к. с ним выходят более красивые "ажурные" бортики. Вы выбирайте, что больше нравится.

16. Этап

Если используем лаваши, то обрезаем лишние «хвосты».

17. Этап

Выставляем на лаваши подготовленные голени.

18. Этап

Голени заливаем заливкой. Отправляем на 60 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

19. Этап

Для подачи посыпаем рубленой зеленью. Я предпочитаю кинзу.

20. Этап

Получается нежнейшая курочка с очень вкусным соусом.

21. Этап

Неплохо приготовить к курочке макароны. Соус к ним будет очень кстати.

22. Этап

Бортики выходят хрустящими, а низ размокает, но в сочетании с соусом становиться невероятно вкусным.

23. Этап

Спасибо Кате за идею. Надеюсь мой вариант ей тоже придется по вкусу! Смачного!