Курица марсала

1. Этап

Будем использовать вот такое вино Марсала для готовки. Две бутылочки по 473 мл

2. Этап

Грибы промываем, нарезаем крупными ломтиками - вдоль ножки. Маленькие грибы разрезаем пополам, средние - на 4 части. Большие - на 6.

3. Этап

Выкладываем грибы в миску

4. Этап

Куриные грудки разрезаем на крупные куски. Отрезаем тонкий кончик, затем каждый кусок разрезаем вдоль, параллельно столу (чтобы он стал тоньше) и затем еще поперек на 3 части.

5. Этап

Получаются вот такие куски

6. Этап

Разогреваем две сковороды со смесью растительного и сливочного масла

7. Этап

Обваливаем куски курицы в муке

8. Этап

Обжариваем на сильном огне до золотистого цвета (около 5 минут на порцию).

9. Этап

По мере обжаривания, выкладываем обжаренные порции в низкую кастрюлю или другую подходящую посуду. Курица пока еще сырая внутри.

10. Этап

В сковороды, где обжаривалась курица, добавляем оливковое масло, и выкладываем грибы. Обжариваем на сильном огне без крышки минут 5.

11. Этап

Добавляем вино марсала и доводим до кипения - кипятим несколько минут без крышки, чтобы алкоголь испарился

12. Этап

Добавляем курицу в сковороды и добавляем куриный бульон, так, чтобы он проступал через курицу и грибы

13. Этап

Солим, накрываем крышками сковороды, доводим до кипения и уменьшаем огонь до самого малого. Тушим под крышками около 30 минут

14. Этап

Выкладываем в тарелку и подаем. Приятного аппетита!