Курица с картофелем Все гениальное-просто!

1. Этап

Тушку курицы обдаем кипятком!

2. Этап

Хорошо просушиваем

3. Этап

Тщательно натираем курицу солью, а внутри-солью со специями. (специи только внутри! Чтобы курица не подгорала во время запекания) Друзья, кто знаком с методом такой засолки тот знает, что курицу лучше выбирать до полутора кг) конечно можно и больше) только соответственно увеличиваем время соления и запекания) соли мы берем в расчете 1 ч. л без горки на полкило курицы. У меня в этот раз птичка была 1,5кг, поэтому я использовала 2,5-3 ч. л соли среднего помола без горки. ( надо помнить, что совсем мелкая соль еще и более соленая иногда попадается)))

4. Этап

Кладем курицу в посуду, накрываем крышкой и убираем в холодильник минимум на 24 часа) так она может стоять до 70 часов максимум (зависит от веса) у меня золотая середина, достаточно приблизительно 30-35 часов (на такой вес) если будет выделяться сок-его надо сливать

5. Этап

Затем курицу хорошо обсушить полотенцем (бумажным и т. д) противень застелить пергаментом, выложить птицу и обложить некрупным картофелем (я лук еще кидаю иногда целый 1-2шт)

6. Этап

Ставим сначала блюдо в разогретую 220% духовку на 20 минут, затем убавляем температуру до 180% и запекаем еще 40 минут (у меня времени больше потребовалось) смотрите по своим духовкам и весу птицы) только не пересушите) когда будет выделяться прозрачный сок-значит готова) в конце я поливаю картофель с курицей скопившимся жиром, для глянца)))

7. Этап

Блюдо готово.

8. Этап

Очень сочная, нежная курица получается с ароматным картофелем

9. Этап

Птица после приготовления таким способом имеет слегка розоватый оттенок мяса (чем то на копченую похожа по цвету) (настолько мягкая, что можно косточки не заметить))) и тонкая хрустящая корочка снаружи)Приятного аппетита!