Курица в вине Рислинг

1 . Этап

Окорочка помыть, обсушить, снять кожу, разрубить пополам по голеностопу. Посолить и поперчить.

2 . Этап

В антипригарном сотейнике (чугунке) разогреть сливочное масло, обжарить подготовленные "запчасти"

3 . Этап

... до румяности, с обеих сторон, около 4-5 мин.

4 . Этап

Вынуть обжаренную курочку из сотейника и сохранять в тепле

5 . Этап

На выделившемся мясном соке и сливочном жиру обжарить до прозрачности мелко нарезанную луковку-шалот (красную, белую или просто не острый репчатый лук)

6 . Этап

Добавить вино и на среднем огне практически выпарить его.

7 . Этап

В это время в сковороде, на оставшемся сливочном масле, обжарить до румяности шампиньоны (крупные - нарезать пополам или четвертинками), приправить лимонным соком, солью, перцем.

8 . Этап

Вернемся к сотейнику. Добавить в него сливки и на медленном огне дать упариться соусу приблизительно до 400 мл.

9 . Этап

Загуститель. Развести в холодной воде кукурузный крахмал. Влить в выпаренный соус, довести до закипания.

10 . Этап

Вернуть в сотейник теплые окорочка и подготовленные шампиньоны. Прогреть на медленном огне все вместе 4 мин.

11 . Этап

Подавать, посыпав свежей петрушкой. Приятного аппетита!