Name: Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Баклажан - 2 кг; Морковь - 5 штук; Лук репчатый - 500 грамм; Чеснок - 150 грамм; Масло растительное - 50 мл; Перец кайенский - 0,5 ч. ложки; Вода - 1 литр; Соль - 2 ст. ложки; Перец душистый - 0,5 ч. ложки; Лавровый лист - 2-3 штук

Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком

1. Баклажан - 2 кг

2. Морковь - 5 штук

3. Лук репчатый - 500 грамм

4. Чеснок - 150 грамм

5. Масло растительное - 50 мл

6. Перец кайенский - 0,5 ч. ложки

7. Вода - 1 литр

8. Соль - 2 ст. ложки

9. Перец душистый - 0,5 ч. ложки

10. Лавровый лист - 2-3 штук

Как вкусно приготовить - Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком

1. Этап

Хорошо промойте баклажаны, отрежьте у них лишние части по краям (там, где хвостик и "попка").

2. Этап

В кипящую воду опустите баклажаны, проваривайте их с каждой стороны приблизительно по 2 минуты. Проверяйте овощи вилкой: они должны быть мягкими, но не переваренными.

1. Этап. Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком: В кипящую воду опустите баклажаны, проваривайте их с каждой стороны приблизительно по 2 минуты. Проверяйте овощи вилкой: они должны быть мягкими, но не переваренными.

3. Этап

Готовые баклажаны поместите между двумя широкими дощечками, верхнюю придавите чем-нибудь тяжелым, оставьте в таком состоянии на пару часов.

1. Этап. Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком: Готовые баклажаны поместите между двумя широкими дощечками, верхнюю придавите чем-нибудь тяжелым, оставьте в таком состоянии на пару часов.

4. Этап

После сделайте глубокие надрезы вдоль плодов для начинки.

5. Этап

Очищенную морковь натрите на терке для корейской морковки.

6. Этап

Очищенный лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до прозрачности.

7. Этап

Чеснок продавите через чеснокодавку, смешайте с морковью, луком, красным молотым перцем и специями (а также с солью).

1. Этап. Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком: Чеснок продавите через чеснокодавку, смешайте с морковью, луком, красным молотым перцем и специями (а также с солью).

8. Этап

Фаршируйте баклажаны такой начинкой, перевяжите их нитью, чтобы они оставались цельными, и опустите в отдельную емкость.

1. Этап. Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком: Фаршируйте баклажаны такой начинкой, перевяжите их нитью, чтобы они оставались цельными, и опустите в отдельную емкость.

9. Этап

Прокипятите пару минут воду с лавровым листом, перцем душистым и солью. Полученным рассолом залейте баклажаны. Придавите их небольшим грузом, вынесите в холодное место. Там они будут бродить, а также храниться в дальнейшем.