Киббе с бараниной и булгуром

Салат Зимнее солнце

1 . Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Лук почистить и мелко порезать.

2 . Яйца сварить вкрутую, почистить и потереть на крупной тёрке. Лук обжарить в маленьком количестве масла, (я обжариваю в масле, от рыбных консерв).

3 . С консервы слить масло в чашечку и помельчить рыбку немного вилкой. Обжарить морковь и грибочки, в масле от рыбных консерв.

4 . Первым слоем идёт консерва, сверху смазать немного майнезом.

5 . Потом обжареный лук, майнез не нужен. Каждый слой, немного подсолить!

6 . Следующий слой, обжареные грибочки + немного майонеза.

7 . Четвёртым слоем идут натёртые яйца + немного маойнеза.

8 . Последний слой жареная морковь и майонез! Этот слой, можно промазать чуть-чуть больше, чтобы морковь не сохла.

9 . Наш салатик готов! Украсить можно по собственному желанию! Я украсила веточками петрушки и натёрла на крупной тёрке одно варёное яйцо, добавила немного майонеза и сформировала маленькие шарики!

Макароны с беконом в сливочной заливке

1 . Пармезан натерла на мелкой терке, ломтики бекона нарезала на кусочки 1,5 см шириной, петрушку - произвольно.

2 . Красный лук - тонкими четвертинками колец.

3 . Отварила макароны в подсоленной воде, слила, отлив жидкость в стакан (она пригодится позже). Перемешала с ложкой сливочного масла.

4 . На сухой сковороде обжарила на среднем огне бекон, жир должен вытопиться, а кусочки хрустеть. Бекон выложила на бумажную салфетку.

5 . А в вытопившемся жире обжарила лук, добавив полчайной ложки соли и немного молотого перца, готовила примерно 5 минут, пока лук не стал мягким.

6 . В сковороду с луком вылила сливки, готовила еще пару минут при помешивании, пока смесь немного не загустела.

7 . Добавила макароны, пармезан, половину бекона, дополнительно скорректировала на соль и перец. Затем налила примерно 3/4 стакана жидкости, в которой варились макароны, она придаст дополнительную нежность. С количеством определиться придется самим, макароны не должны одиноко плавать в сковороде, но и не выглядеть цельной тягучей массой.

8 . Блюдо можно сразу подать, посыпав второй половиной бекона, пармезаном и петрушкой. А можно, как у меня, выложить в емкость для запекания, петрушкой, конечно, не посыпать на этом этапе, и поставить в нагретую до 210 градусов духовку на несколько минут, чтобы подтаял сыр.

9 . Тогда это будет выглядеть вот так. А петрушкой посыпать уже в каждой тарелке по вкусу.

Торт без выпечки Полосатый

1 . Сначала я замочила желатин в 50 г холодной кипяченой воды и оставила его на 40 мин.

2 . Тем временем размяла творог (можно в блендере прокрутить, если большие крупинки).

3 . Дима высыпал сахар.

4 . Настя добавила сметану. Все тщательно перемешали миксером.

5 . Влили в творог растворенный на водяной бане желатин.

6 . Смесь еще раз взбили миксером.

7 . Получилась вот такая однородная масса без комочков.

8 . Затем прямоугольную форму для кекса обернула фольгой (пищевой пленкой) и выложила на дно формы печенье.

9 . Сверху вылила столовой ложкой творожно-сметанную смесь.

10 . Затем слой печенья.

11 . Опять выложила творожно-сметанную смесь, и таким образом получилось 4 слоя печенья. Тортик поставить в холодильник до застывания на 2-3 ч. или на ночь.

12 . Готовый тортик опрокинула на блюдо, сняла фольгу и полила растопленным шоколадом.

13 . При нарезке с боков тортика может отлететь шоколадная глазурь, но, думаю, ничего страшного в этом нет.

14 .

15 . Угощайтесь!

Ягодное желе с кокосовыми крекерами

1 . Сначала займемся приготовлением желе. Для этого замочим желатин в 60 мл воды.

2 . Также нам потребуются ягоды. У меня, в основном, это замороженная клюква и смородина. Есть и замороженные пласты из лесной земляники с сахаром. Часть ягод откладываем для украшения. Оставшиеся ягоды положить в сотейник, добавить низкокалорийный конфитюр D'arbo и сок. На медленном огне слегка припустить ягоды.

3 . Вынуть разбухшие пластины желатина из воды и растворить в теплых ягодах. Смесь не нагревать!

4 . На дно форм покидать немного свежих ягод и залить желе. Можно не связываться с большим количеством форм, а залить все желе в одну пластиковую бутылку маленьким объемом (например 0.5 л), срезав предварительно крышку. Поставить минут на 40 в холодильник.

5 . Масло, сахарную пудру и кокосовое молоко пробить блендером до однородности. Если у вас нет кокосового молока, то его можно заменить примерно 1/4 стакана кокосовой стружки (немного подсушить на сковородке) и 2-3 ст. л. воды.

6 . Ввести хлопья и мед. Смешать муку с содой и осторожно вмешать в смесь до однородности.

7 . Противень застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом. Выложить на него тесто, формируя небольшие лепешки,

8 . Ставим в разогретую до 170-190*C духовку на 15-30 мин. Даю такой сильный разброс температуры и времени с учетом различия духовок.

9 . Печенье и желе готово. Если вы готовили желе в отдельных формах, просто опустите их (формы) в теплую воду на пару секунд и тут же переверните. Если же в одной бутылке, просто разрежьте бутылку и горячим ножом аккуратно порежьте желе на круги.

Булочки с корицей и сливочной глазурью

1 . Приготовим опару: в теплое молоко (40 градусов) добавляем 75 грамм сахара и дрожжи. Аккуратно все перемешиваем деревянной ложкой и убираем в теплое место без сквозняков, накрыв чистым сухим полотенцем. Даем постоять 20 минут до образования дрожжевой "шапочки"!

2 . Подготовим остальные ингредиенты. Муку просеиваем и хорошо перемешиваем венчиком с солью и ванильным сахаром. Соль ни в коем случае не добавляем в опару, потому как она тормозит действие дрожжей!!! В предложенном мною варианте этой реакции не произойдет!

3 . Масло сливочное (100 грамм) растопим на водяной бане или в микроволновке. Добавим воду и яйцо. Аккуратно взбиваем венчиком до образования однородной эмульсии.

4 . Тем временем наша опара подошла и образовалась "шапочка"! Соединяем нашу опару с масляной эмульсией и хорошо перемешиваем деревянной лопаточкой.

5 . В несколько приемов вводим сухую составляющую из муки, соли и ванильного сахара. Замешиваем мягкое тесто, которое будет слегка липнуть к рукам. Но не спешим добавлять муку, через некоторое время тесто станет мягким и эластичным! Убираем его в стеклянную мисочку (не пластиковую!!! дрожжевое тесто плохо "работает" в пластике!!!), накрываем полотенцем и убираем в теплое место без сквозняков на 1,5 часа.

6 . Подготовим нашу коричную начинку. Смешиваем оттаявшее при комнатной температуре сливочное масло с оставшимся сахаром и корицей.

7 . Наше тесто подошло и увеличилось в объеме в 2,5-3 раза!

8 . Раскатываем его в прямоугольный пласт толщиной 0,7 см и равномерно смазываем коричной начинкой, оставляя по 1-2 см до краёв! Сворачиваем в рулет.

9 . Нарезаем рулет на порционные "пенечки" по 3 см длиной! Очень удобно это делать нитью, потому как нож будет склеивать и деформировать слои мягкого теста.

10 . Выкладываем на противень, предварительно застелив его пергаментом и смазав сливочным маслом. Расстояние между булочками оставляем по 2-3 см, они будут существенно увеличиваться в объеме. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте для подъема на 30-40 минут. Отправляем в хорошо разогретую духовку до 165 градусов на 25 минут!

11 . Булочки должны немного подрумяниться!!! Вынимаем из духовки и оставляем до полного остывания.

12 . Тем временем приготовим сливочную глазурь: сахарную пудру хорошо растираем с оставшимся молоком, добавляя его по 1 ч. л. Должна получиться густая однородная масса. Вводим в нее сливочный сыр типа Филадельфия и хорошо перебиваем погружным блендером до однородности.

13 . Сразу же наносим глазурь на остывшие булочки и даем время ей застыть.

Щербет на сметане

1 . Подготовить необходимые ингредиенты.

2 . Арахис ТМ Natur Foods подсушить в микроволновке. Я включаю периодами по 30-40 секунд, пока меня не устроит степень просушки.

3 . Арахис почистить от коричневой шкурки и слегка потолочь. Не в крошку, а чтобы были крупные кусочки.

4 . На сковороду выложить сметану и сахар.

5 . Включить плиту и варить смесь с момента кипения минут 20, помешивая. Она у меня бурлит и пенится (на фото), но не "плюётся". Температура средняя, переключатель температуры на моей плите имеет 6 разделов, я варю на 3. Вы же понимаете, что мы увариваем массу, так что если недоварите, то щербет будет как помадка-тянучка, т. е. не твёрдый, но вполне держащий форму. Если сахара положите меньше (что не возбраняется), то щербет будет тоже как помадка. Тут на любителя. Хотите твёрдый щербет, варите дольше. Я люблю и готовлю мягкий.

6 . Добавить арахис, сок и цедру лимона и варить еще минут 5-7.

7 . Вот что получается. Масса должна быть достаточно густой.

8 . Удобную вам форму застелить пищевой пленкой и смазать её растительным маслом. Выложить щербет и когда он остынет, поставить в холодильник для стабилизации. Я обычно делаю сладость вечером и оставляю в холодильнике на ночь.

9 . Достать щербет, нарезать на квадратики или брусочки и обвалять их в сахарной пудре.

10 . Подавайте к чаю, на десерт после трапезы или когда захочется чего-нибудь сладкого.

Пирог Манник с начинкой

1 . Растапливаем маргарин, добавляем сахар.

2 . Добавляем кефир и соду, сода погасится кефиром. Хорошо перемешать.

3 . Добавляем манку и муку.

4 . Перемешиваем хорошо и даем постоять 10 минут, чтобы манка немного набухла

5 . Делаем начинку, в этот раз я решила попробовать с изюмом.

6 . Форму мажем маслом, выкладываем половину теста, разравниваем и высыпаем начинку. Я еще люблю посыпать корицей с сахаром, но это кто как любит, не обязательно.

7 . Выкладываем оставшееся тесто и опять посыпаем корицей с сахаром, но это по вкусу, можно и без посыпки. Выпекать пирог следует при 180 градусах около 30 минут. Проверить готовность сухим ножом, если вдруг пирог не пропекся, оставьте его в духовке при 150 градусах еще 15 минут, он дойдет.

8 . Вот какой пирог получился!!! Попробуйте не пожалеете!!!

Салат легкий Глоток воздуха

1 . Листья салата - я предпочитаю ФРИЛЛИС - рву руками в миску.

2 . Перец режу маленькими кубичками. Остальные овощи ждет та же судьба :-): помидоры черри режу на половинки, огурцы - вдоль и на тонкие дольки.

3 . Все овощи перекладываю в миску.

4 . Далее добавляю ПРОРОСТКИ. У меня на сей раз были чечевичные. С таким же успехом можно использовать и проростки пшеницы.

5 . Далее добавляю зерненый творог в сливках. Вот он - замененный ингредиент! У подруги был творог обыкновенный, плотный, длительного срока хранения. Салат был суховат. Я заменила его на готовый зерненый творог в сливках. Настоятельно рекомендую использовать именно его!!! Такой творог сейчас найти можно в готовом виде во многих магазинах. В его наличии, видимо, и кроется секрет волшебного вкуса...

6 . Перемешиваю. Соль, масло - по вкусу. Раскладываю порционно, украшаю укропом.

7 . И... наслаждаюсь вкусом!!! Хрущу и наслаждаюсь!!! Или подаю к столу!!!

Сельдь в икорном соусе

1 . У одной сельди удалить хвост и голову, очистить, выпотрошить. По возможности максимально удалить кости. Филе порубить ножом на некрупные кусочки.

2 . Подготовить икру четырех сельдей. Удалить пленку.

3 . Зернистая горчица у меня попалась ядреная. Добавляла по чуть-чуть, пробовала. Ориентируйтесь на свой вкус.

4 . Смешать филе рыбы, икру, майонез и горчицу. Перемешать.

5 . Сложить в баночку. Хранить в холодильнике.

Суп с морепродуктами а-ля Рамен

1 . Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. В это время чистим и нарезаем лук- порей и морковь. Морковь я натерла на обычной крупной терке, но кто хочет чтоб блюдо выглядело более по-азиатски, можно использовать терку для моркови по- корейски)).

2 . Ставим на огонь сковороду и обжариваем до слегка золотого оттенка лук и морковь. Добавляем молотый имбирь, пол чайной ложки сахара и 2-3 стол. ложки соевого соуса. Все перемешиваем и выключаем огонь.

3 . В это время у нас закипела вода и мы варим в ней лапшу. Я покупала лапшу в отделе продуктов для суши. При варке я ее поломала на три части для удобства, можно не ломать. Пока варим лапшу, добавляем в воду оставшийся соевый соус, пробуем, солим, перчим. Если кажется что мало соевого соуса- долейте по своему вкусу.

4 . Лапша, которую я использовала.

5 . Лапша почти готова. Добавляем в суп нашу зажарку из лука и моркови. Даем немного провариться все вместе. Последними добавляем размороженные морепродукты и провариваем 5 минут. Снова пробуем бульон и корректируем вкус.

6 . Морепродукты.

7 . Листья нори разрезать на прямоугольники. Зеленый лук нашинковать. Добавлять их непосредственно при подаче супа в тарелках, посыпать кунжутом. Нори придают супу интересную изюминку, но кто не хочет и без них вкусно!)) Приятного аппетита!

8 . P.S. Как я уже писала выше этот суп я готовила на рыбном бульоне с хеком. Ингридиенты те же, вместо морекпродуктов отвариваем рыбу, далее все по рецепту, только рыбу разбираем и добавляем в бульон одно мясо без костей.

Соте с курицей и грибами

1 . Куриное филе нарежьте на мелкие кусочки и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Готовьте на среднем огне около 5 минут.

2 . Морковь нарежьте крупной соломкой и добавьте к мясу, обжарьте в течении 5 минут.

3 . Шампиньоны нарежьте пластинками и добавьте в сковороду, снова готовьте 5 минут.

4 . После добавьте нарезанный крупной соломкой кабачок.

5 . После 5 минутного приготовления добавьте нарезанный соломкой красный сладкий перец.

6 . Добавьте после перца нарезанный полукольцами лук.

7 . Затем добавьте натертый на терке помидор без кожуры, посолите, добавьте красный и черный перец и тушите накрыв крышкой 10-15 минут. Для аромата можно так же добавить чеснока.

8 . Приятного аппетита!!!

9 . Соте с курицей и грибами получается очень ароматным, сочным и вкусным. Куриное филе впитывает в себя все соки разных овощей становится очень нежным, овощи прекрасно сочетаются между собой и создают очень вкусное и насыщенное блюдо. Соте замечательно подойдет под любой гарнир, так же его можно подавать не только на сытный обед или ужин, но и на застолья, такое блюдо только украсит ваш стол и наполнит его красками.

Баранья корейка в духовке

1 . Мясо натрите солью и перцем по вкусу, оставьте мариноваться на 10 минут. Затем обжарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета на сильном огне со всех сторон.

2 . Переложите баранину в форму для запекания застеленную фольгой. Взбрызните бальзамическим уксусом, полейте соевым соусом, добавьте тимьян, зиру и запекайте при 200 градусах 35 минут.

3 . Затем достаньте мясу из духовки, накройте сверху фольгой и дайте постоять 10 минут что бы мясо дошло. Нарежьте на кусочки и подавайте.

4 . Приятного аппетита!!!

5 . Баранья корейка в духовке очень вкусная, нежная, сочная и немного розовая внутри. Подавайте корейку с любым гарниром, но наилучшее подойдет картофельное пюре или отварной рис. Во многих странах мира баранина считается деликатесом, так что такое блюдо отлично подойдет для праздничного стола. Баранина очень любит ароматные специи, но добавлять их стоит по своему вкусу чтобы создать действительно вкусное блюдо для всей семьи.