Name: Кибинай
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Мясо - 550 грамм; Сметана - 100 грамм; Яйца - 2 штуки; Масло сливочное - 150 грамм; Соль - 1 ч. ложка; Сахар - 1 ч. ложка; Лук - 1 штука; Черный молотый перец - 5 грамм; Мука - 450 грамм; Вода ледяная - 2 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кибинай

1. Мясо - 550 грамм

2. Сметана - 100 грамм

3. Яйца - 2 штуки

4. Масло сливочное - 150 грамм

5. Соль - 1 ч. ложка

6. Сахар - 1 ч. ложка

7. Лук - 1 штука

8. Черный молотый перец - 5 грамм

9. Мука - 450 грамм

10. Вода ледяная - 2 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Кибинай

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В миску для замешивания теста просейте муку, добавьте соль, сахар, смешайте.

3. Этап

Добавьте порезанное кусочками охлажденное сливочное масло, перетрите в крошку с мукой.

4. Этап

Добавьте яйца, сметану и заместите тесто.

5. Этап

Долго тесто не вымешивайте, чтобы не таяло масло и не развивало клейковину. Пирожки должны быть рассыпчатые. Переложите тесто в пакет и уберите на 30 минут в холодильник.

1. Этап. Кибинай: Долго тесто не вымешивайте, чтобы не таяло масло и не развивало клейковину. Пирожки должны быть рассыпчатые. Переложите тесто в пакет и уберите на 30 минут в холодильник.

6. Этап

Нарежьте лук и мясо мелкими кусочками, именно нарежьте, а не перекрутите в мясорубке, от этого зависит вкус пирожков. Посолите, поперчите, добавьте пару столовых ложек ледяной воды, хорошо промешайте, как бы отбивая мясо.

1. Этап. Кибинай: Нарежьте лук и мясо мелкими кусочками, именно нарежьте, а не перекрутите в мясорубке, от этого зависит вкус пирожков. Посолите, поперчите, добавьте пару столовых ложек ледяной воды, хорошо промешайте, как бы отбивая мясо.

7. Этап

Готовое тесто разделите на равные кусочки, подкатайте, у меня получилось 12 штук весом по 70 грамм. Пирожки должны быть достаточно крупными.

1. Этап. Кибинай: Готовое тесто разделите на равные кусочки, подкатайте, у меня получилось 12 штук весом по 70 грамм. Пирожки должны быть достаточно крупными.

8. Этап

Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто в лепешку, на один край лепешки выложите мясную начинку.

9. Этап

Защипните пирожок, хорошо проработайте защип, чтобы при выпекании не вытекал бульон.

10. Этап

Украсьте защип характерной "косичкой", пирожок по форме должен быть похож на полумесяц.

1. Этап. Кибинай: Украсьте защип характерной

11. Этап

Выложите пирожки на лист для выпечки, смажьте "болтушкой" из яичного желтка и молока. Выпекайте при температуре 200 градусов 40 минут.

1. Этап. Кибинай: Выложите пирожки на лист для выпечки, смажьте

12. Этап

Подавайте кибинай горячими, впрочем, они одинаково хороши и холодными, с мягким рассыпчатым тестом и вкусной сочной мясной начинкой, это обязательно надо пробовать!