Le parfait glace chocolat-изумительный бархатный шоколад

1. Этап

Тесто: взбиваем белки, добавляем сахар, далее по одному желтки и растительное масло, муку с крахмалом просеиваем и размешиваем лопаточкой. В конце добавляем черный расплавленный шоколад. Заполняем формочки и отправляем в духовку. Печь при t 180*C, минут 20.

2. Этап

Чайной ложкой извлечь часть бисквита. Он очень нежный, воздушный, и надо проделать эту работу аккуратно.

3. Этап

Готовим шоколадные полусферы, если есть молд, то это займет несколько минут. Шоколад растопить в микроволновке (1 мин.) и замазать им форму, отправляем на 2 мин в морозилку. А если молда нет, можно надуть шарик до нужного размера и опустить в теплый шоколад, заморозить и проткнуть шар.

4. Этап

Вот такие блестящие они выскакивают из формы.

5. Этап

Теперь подбираем тарелочки без рисунка и разрисовываем их.

6. Этап

Для этого надо растопить масло какао и добавить туда кусочек шоколада.

7. Этап

Теперь как фантазия разыграется.

8. Этап

Тарелочки и полусферы можно заготовить заранее, масло какао хорошо застывает и их даже можно после оформления сложить друг на друга. Рецепт этот приурочила ко дню рождения мужа.

9. Этап

Вся прелесть десерта в карамельно шоколадной начинке. Сахар прожигаем на раскаленной сковородке, но будьте осторожны - он не должен пригореть!

10. Этап

Заливаем сливки и хорошенько перемешиваем.

11. Этап

Заливаем этой массой шоколад и хорошенько перемешиваем.

12. Этап

Белки взбиваем до устойчивых пиков. И сначала добавляем пару ложек белка в карамелизированный сахар, а потом эту массу в оставшиеся белки.

13. Этап

Вот что у нас в итоге получилось. Это нельзя назвать кремом, скорее - мусс. Поставить в холодильник как минимум на на 2 часа. В холодильнике он загустеет. И может идти даже отдельным десертом.

14. Этап

Заполняем наши пирожные, а сверху покрываем тонюсеньким миндальным печеньем. Его я испекла, добавив в исходное тесто перемолотый в кофемолке миндаль (в равных количествах). Пирожные держим в холодильнике.

15. Этап

Выкладываем на тарелки.

16. Этап

Покрываем шоколадной шапочкой.

17. Этап

Украшаем шапочку бусинками из шоколада. Шоколад размягчаем чуть-чуть и прокручиваем его в бусинки, а потом подкрашиваем.

18. Этап

Вот постаралась максимально приблизить к выставленным на витрине Fauchon

19. Этап

А теперь - кульминация! В джезве с деревянной ручкой спирт (у меня 96*) разводим вкусным ликером, поджигаем и горящей жидкостью поливаем сверху. Синее пламя обволакивает нашу красоту. Шапочка начинает плавиться... алкоголь пропитывает бисквит... а мы замираем... предвкушаем...

20. Этап

И...