Name: Le parfait glace chocolat-изумительный бархатный шоколад
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Яйцо куриное - 6 шт; Сахар - 1,5 стак.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Крахмал картофельный - 3 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Шоколад темный - 100 г; Шоколад белый - 200 г; Спирт - 50 мл; Ликер - 30 г; Ванилин - 30 г; Сливки - 0,5 стак.; Миндаль - 0,5 стак.

Ингредиенты для - Le parfait glace chocolat-изумительный бархатный шоколад

1. Яйцо куриное 6 шт

2. Сахар 1,5 стак.

3. Мука пшеничная 2 ст. л.

4. Крахмал картофельный 3 ст. л.

5. Масло растительное 1 ст. л.

6. Шоколад темный 100 г

7. Шоколад белый 200 г

8. Спирт 50 мл

9. Ликер 30 г

10. Ванилин 30 г

11. Сливки 0,5 стак.

12. Миндаль 0,5 стак.

Как вкусно приготовить - Le parfait glace chocolat-изумительный бархатный шоколад

1 . Этап

Тесто: взбиваем белки, добавляем сахар, далее по одному желтки и растительное масло, муку с крахмалом просеиваем и размешиваем лопаточкой. В конце добавляем черный расплавленный шоколад. Заполняем формочки и отправляем в духовку. Печь при t 180*C, минут 20.

2 . Этап

Чайной ложкой извлечь часть бисквита. Он очень нежный, воздушный, и надо проделать эту работу аккуратно.

1. Этап. Le parfait glace chocolat-изумительный бархатный шоколад: Чайной ложкой извлечь часть бисквита. Он очень нежный, воздушный, и надо проделать эту работу аккуратно.

3 . Этап

Готовим шоколадные полусферы, если есть молд, то это займет несколько минут. Шоколад растопить в микроволновке (1 мин.) и замазать им форму, отправляем на 2 мин в морозилку. А если молда нет, можно надуть шарик до нужного размера и опустить в теплый шоколад, заморозить и проткнуть шар.

1. Этап. Le parfait glace chocolat-изумительный бархатный шоколад: Готовим шоколадные полусферы, если есть молд, то это займет несколько минут. Шоколад растопить в микроволновке (1 мин.) и замазать им форму, отправляем на 2 мин в морозилку. А если молда нет, можно надуть шарик до нужного размера и опустить в теплый шоколад, заморозить и проткнуть шар.

4 . Этап

Вот такие блестящие они выскакивают из формы.

5 . Этап

Теперь подбираем тарелочки без рисунка и разрисовываем их.

6 . Этап

Для этого надо растопить масло какао и добавить туда кусочек шоколада.

7 . Этап

Теперь как фантазия разыграется.

8 . Этап

Тарелочки и полусферы можно заготовить заранее, масло какао хорошо застывает и их даже можно после оформления сложить друг на друга. Рецепт этот приурочила ко дню рождения мужа.

1. Этап. Le parfait glace chocolat-изумительный бархатный шоколад: Тарелочки и полусферы можно заготовить заранее, масло какао хорошо застывает и их даже можно после оформления сложить друг на друга. Рецепт этот приурочила ко дню рождения мужа.

9 . Этап

Вся прелесть десерта в карамельно шоколадной начинке. Сахар прожигаем на раскаленной сковородке, но будьте осторожны - он не должен пригореть!

1. Этап. Le parfait glace chocolat-изумительный бархатный шоколад: Вся прелесть десерта в карамельно шоколадной начинке. Сахар прожигаем на раскаленной сковородке, но будьте осторожны - он не должен пригореть!

10 . Этап

Заливаем сливки и хорошенько перемешиваем.

11 . Этап

Заливаем этой массой шоколад и хорошенько перемешиваем.

12 . Этап

Белки взбиваем до устойчивых пиков. И сначала добавляем пару ложек белка в карамелизированный сахар, а потом эту массу в оставшиеся белки.

1. Этап. Le parfait glace chocolat-изумительный бархатный шоколад: Белки взбиваем до устойчивых пиков. И сначала добавляем пару ложек белка в карамелизированный сахар, а потом эту массу в оставшиеся белки.

13 . Этап

Вот что у нас в итоге получилось. Это нельзя назвать кремом, скорее - мусс. Поставить в холодильник как минимум на на 2 часа. В холодильнике он загустеет. И может идти даже отдельным десертом.

1. Этап. Le parfait glace chocolat-изумительный бархатный шоколад: Вот что у нас в итоге получилось. Это нельзя назвать кремом, скорее - мусс. Поставить в холодильник как минимум на на 2 часа. В холодильнике он загустеет. И может идти даже отдельным десертом.

14 . Этап

Заполняем наши пирожные, а сверху покрываем тонюсеньким миндальным печеньем. Его я испекла, добавив в исходное тесто перемолотый в кофемолке миндаль (в равных количествах). Пирожные держим в холодильнике.

1. Этап. Le parfait glace chocolat-изумительный бархатный шоколад: Заполняем наши пирожные, а сверху покрываем тонюсеньким миндальным печеньем. Его я испекла, добавив в исходное тесто перемолотый в кофемолке миндаль (в равных количествах). Пирожные держим в холодильнике.

15 . Этап

Выкладываем на тарелки.

16 . Этап

Покрываем шоколадной шапочкой.

17 . Этап

Украшаем шапочку бусинками из шоколада. Шоколад размягчаем чуть-чуть и прокручиваем его в бусинки, а потом подкрашиваем.

1. Этап. Le parfait glace chocolat-изумительный бархатный шоколад: Украшаем шапочку бусинками из шоколада. Шоколад размягчаем чуть-чуть и прокручиваем его в бусинки, а потом подкрашиваем.

18 . Этап

Вот постаралась максимально приблизить к выставленным на витрине Fauchon

19 . Этап

А теперь - кульминация! В джезве с деревянной ручкой спирт (у меня 96*) разводим вкусным ликером, поджигаем и горящей жидкостью поливаем сверху. Синее пламя обволакивает нашу красоту. Шапочка начинает плавиться... алкоголь пропитывает бисквит... а мы замираем... предвкушаем...