Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Шпинат Блины | 75 гр. |
| 2. | Сыворотка Блины | 1 ст. |
| 3. | Яйцо куриное Блины | 1 шт. |
| 4. | Мука цельнозерновая Блины | 5 ст. л. |
| 5. | Сахар Блины | 1 щепотка |
| 6. | Соль Блины | 1 щепотка |
| 7. | Сода Блины | 1 ч. л. |
| 8. | Масло растительное Блины | 1 ст. л. |
| 9. | Пекинская капуста Начинка | 3 шт. |
| 10. | Помидоры черри Начинка | 5 шт. |
| 11. | Рыба Начинка | 200 гр. |
| 12. | Яблоки Соус | 2 шт. |
| 13. | Лимон Соус | 1/2 шт. |
| 14. | Лук репчатый Соус | 1 шт. |
| 15. | Перец чили Соус | 1 ч. л. |
| 16. | Петрушка (зелень) Соус | 4 веточка |
| 17. | Соль Соус | 1 щепотка |
Приготовление
1 . Этап
Сначала необходимо приготовить тесто для блинчиков. Шпинат потушить на среднем огне под крышкой 3 минуты.
2 . Этап
Шпинат переложить в высокий стакан для блендера. Добавить столько сыворотки, чтобы объем был 250 мл. Тщательно измельчить погружным блендером.
3 . Этап
Шпинатную смесь перелить в миску, добавить яйцо, соль и сахар. Слегка взбить венчиком. Просеять в миску муку. Тщательно размешать, чтобы не было комочков. Оставить тесто при комнатной температуре на 20 минут, чтобы клейковина в муке начала "работать". Если используете муку высшего сорта, выпекать блинчики можно сразу.
4 . Этап
Пока тесто доходит до нужной консистенции, приготовим соус "сальса". Хлопья чили залить небольшим количеством кипятка и оставить на 5 минут. Если используете свежий перец чили, его нужно очистить от семян и мелко нарезать. Количество свежего перца, естественно, будет другим.
5 . Этап
Яблоки очистить от кожуры и семян. Измельчить яблоки в блендере. Текстура соуса не должна быть однородной, там должны чувствоваться кусочки яблок.
6 . Этап
Небольшую луковицу очистить и также измельчить в блендере.
7 . Этап
Петрушку помыть, обсушить и мелко порубить.
8 . Этап
Из емкости с хлопьями чили слить жидкость (ее можно добавить в тесто для блинов). Смешать яблоки, лук, петрушку и хлопья чили. Добавить сок и цедру половины лимона. Тщательно перемешать. Добавить соль по вкусу.
9 . Этап
В готовое тесто для блинов добавить соду и тщательно перемешать. Затем влить 1 ст л подсолнечного масла и еще раз перемешать венчиком. Если тесто будет слишком жидким, добавьте еще немного муки высшего сорта (или любой другой, которая не требует времени для набухания клейковины).
10 . Этап
Сковороду разогреть на среднем огне, налить в нее немного масла. Выпечь небольшие блинчики с 2-х сторон до готовности. Готовые блинчики складывать стопкой, чтобы они стали эластичными и не сломались потом при сгибании.
11 . Этап
Когда половина блинчиков будет готова, включить духовку на 180С. Из указанного количества продуктов получается 8-9 блинчиков. Если Вы хотите сделать тако из всех, тогда продукты для начинки увеличьте в 2 раза. Итак, когда духовка нагрелась, 4 блинчика выложить на противень. На каждый блинчик поставить перевернутую силиконовую форму для кексов как показано на фото. Накрыть форму 2-ой половиной блинчика. Таким образом блины станут хрустящими и будут держать форму после выпекания. Выпекать 10-15 минут (смотрите, чтобы не подгорели).
12 . Этап
Пока блины выпекаются, готовим начинку для "тако". Рыбу приправить солью и перцем и обжарить до готовности.
13 . Этап
Из листьев пекинской капусты вырезать жесткую белую часть. Листья тонко нарезать. Приправит солью и перемешать.
14 . Этап
Помидоры черри нарезать на 4 части.
15 . Этап
Остывшие блинчики наполнить пекинской капустой и помидорами черри. Рыбу разделить на небольшие кусочки, удалить кости (если есть) и добавить сверху в "тако".
