Тушеная капуста с фасолью и шампиньонами

1. Этап

Берём фасоль, я использовала тёмно-красную от Агро-Альянс. Фасоль хорошо промываем, лучше замочить на ночь. Далее воду сливаем, заливаем свежей водой в соотношении 1 к 3, доводим до кипения и варим на среднем огне до готовности, 1-1,5 часа.

2. Этап

Шампиньоны моем, обсушиваем, режем пластинками.

3. Этап

На горячую глубокую сковороду наливаем половину количества растительного масла и на сильном огне обжариваем грибы до подрумянивания. Убираем грибы со сковороды.

4. Этап

Лук и морковь чистим и режем мелкими кубиками.

5. Этап

На ту же сковороду добавляем масло и обжариваем морковь и лук до лёгкой золотистости.

6. Этап

Свежую капусту шинкуем тонкой соломкой, слегка обминаем.

7. Этап

Кладём на сковороду, обжариваем на среднем огне 5 минут.

8. Этап

Добавляем квашеную капусту, перемешиваем, тушим на среднем огне 10 минут.

9. Этап

Добавляем соль, сахар, тмин, смесь перцев, перец чили. Перемешиваем.

10. Этап

Кладём готовую фасоль.

11. Этап

Кладём лавровый лист, сухую зелень по желанию, перемешиваем. Если покажется суховато, то добавляем овощной бульон или просто воду, перемешиваем. Тушим при закрытой крышке 10 минут на среднем огне.

12. Этап

Кладём жареные шампиньоны, перемешиваем, отключаем огонь.

13. Этап

Даём блюду настояться минимум 15 минут.

14. Этап

Подаём блюдо горячим. Приятного аппетита!