Тушеная капуста с фасолью и шампиньонами

1 . Этап

Берём фасоль, я использовала тёмно-красную от Агро-Альянс. Фасоль хорошо промываем, лучше замочить на ночь. Далее воду сливаем, заливаем свежей водой в соотношении 1 к 3, доводим до кипения и варим на среднем огне до готовности, 1-1,5 часа.

2 . Этап

Шампиньоны моем, обсушиваем, режем пластинками.

3 . Этап

На горячую глубокую сковороду наливаем половину количества растительного масла и на сильном огне обжариваем грибы до подрумянивания. Убираем грибы со сковороды.

4 . Этап

Лук и морковь чистим и режем мелкими кубиками.

5 . Этап

На ту же сковороду добавляем масло и обжариваем морковь и лук до лёгкой золотистости.

6 . Этап

Свежую капусту шинкуем тонкой соломкой, слегка обминаем.

7 . Этап

Кладём на сковороду, обжариваем на среднем огне 5 минут.

8 . Этап

Добавляем квашеную капусту, перемешиваем, тушим на среднем огне 10 минут.

9 . Этап

Добавляем соль, сахар, тмин, смесь перцев, перец чили. Перемешиваем.

10 . Этап

Кладём готовую фасоль.

11 . Этап

Кладём лавровый лист, сухую зелень по желанию, перемешиваем. Если покажется суховато, то добавляем овощной бульон или просто воду, перемешиваем. Тушим при закрытой крышке 10 минут на среднем огне.

12 . Этап

Кладём жареные шампиньоны, перемешиваем, отключаем огонь.

13 . Этап

Даём блюду настояться минимум 15 минут.

14 . Этап

Подаём блюдо горячим. Приятного аппетита!