Name: Ленивое слоёное тесто
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 140 грамм; Мука пшеничная (первого или высшего сорта) - 200 грамм; Цельнозерновая пшеничная мука - 30 грамм; Вода - 150 миллилитров; Поваренная соль - 0,5 чайных ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ленивое слоёное тесто

1. Масло сливочное - 140 грамм

2. Мука пшеничная (первого или высшего сорта) - 200 грамм

3. Цельнозерновая пшеничная мука - 30 грамм

4. Вода - 150 миллилитров

5. Поваренная соль - 0,5 чайных ложки

Как вкусно приготовить - Ленивое слоёное тесто

1. Этап

При подготовке ингредиентов для теста обратите особое внимание на их охлаждение: вода должна быть ледяной, масло - предварительно замороженным (вынуть его из морозилки следует за 10-15 минут до начала приготовления), муку и необходимую посуду также следует охладить.

2. Этап

Муку просейте в глубокую миску (учитывайте, что дополнительно к указанному количеству потребуется ещё 20-30 грамм для работы с тестом), добавьте соль.

1. Этап. Ленивое слоёное тесто: Муку просейте в глубокую миску (учитывайте, что дополнительно к указанному количеству потребуется ещё 20-30 грамм для работы с тестом), добавьте соль.

3. Этап

Холодное масло порежьте кубиками и добавьте к муке, влейте ледяную воду.

4. Этап

При помощи двух неострых ножей порубите масло с мукой и водой, перемешивая ингредиенты.

5. Этап

Руками быстро соберите тесто в шар, поместите в пакет или оберните плёнкой и уберите в холодильник на 20-30 минут.

6. Этап

На посыпанной мукой поверхности раскатайте охлаждённое тесто в прямоугольный пласт толщиной 5-7 мм. При этом следите, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности и скалке. Загните одну треть теста к центру пласта.

1. Этап. Ленивое слоёное тесто: На посыпанной мукой поверхности раскатайте охлаждённое тесто в прямоугольный пласт толщиной 5-7 мм. При этом следите, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности и скалке. Загните одну треть теста к центру пласта.

7. Этап

Накройте свободной третью сложенный пласт так, чтобы получился трёхслойный прямоугольник, снова поместите тесто в холодильник на 15-20 минут, а затем повторите раскатывание и складывание ещё 2-3 раза.