Кекс для графини

1 . Этап

С хорошо вымытого апельсина снять цедру, добавить ее в мягкое сливочное масло и начать взбивать. Для приготовления кекса использую тростниковый нерафинированный сахар Демерара FINE, мелкий кластер, и при этом аромат и вкус Демерары, делает этот продукт незаменимым для ароматной выпечки.

2 . Этап

В процессе взбивания добавлять постепенно сахар (весь) и яйца (по одному - все).

3 . Этап

Соединить пшеничную муку, крахмал, разрыхлитель теста, просеять.

4 . Этап

Добавлять по 1 ст ложке муки во взбитую массу, аккуратно перемешать тесто до однородности.

5 . Этап

Прямоугольную форму для кекса застелить бумагой для выпечки (бока и дно). Выложить тесто, разровнять. Выпекать в духовке около часа при температуре 180-200 С. Готовый кекс охладить на решетке (лучше ночь), прикрыв салфеткой (когда слегка остынет). Кекс всегда трескается, это нормально.

6 . Этап

Для приготовления глазури шоколад поломать на кусочки, залить сливками, растопить на низком огне до полного растворения при постоянном помешивание.

7 . Этап

Кекс разрезать вдоль пополам, затем каждую часть разрезать еще на 3 части, всего - 6 длинных полосок кекса. Намазать полоску кекса растопленным шоколадом, сверху положить следующую, намазать и т. д. Собирать, естественно нужно, чтобы не нарушить первоначальный вид кекса.

8 . Этап

Затем собранный кекс закрепила по периметру медицинским бинтом на время, пока не схватится шоколад.

9 . Этап

Затем покрыть верх и бока глазурью. Оставить в холодильной камере на ночь - до полного застывания. Кекс хорошо режется, не разваливается.