Ленивые эклеры с творожной начинкой

1. Этап

1. Первым делом включаем духовку, пусть нагревается до 230 градусов. И готовим тесто. Молоко нам понадобится теплое, подогретое примерно до 30 градусов. Масло растопим, но оно не должно быть горячим. Вбиваем в миску яйца и взбиваем их с солью.

2. Этап

2. Добавим растопленное масло и половину молока. Размешиваем до однородности.

3. Этап

3. Всыпаем муку и размешиваем, тесто не должно быть с комочками.

4. Этап

4. И теперь доливаем оставшееся молоко. Размешиваем.

5. Этап

5. Тесто получается жидким, как на блины. Я перемешивала все венчиком, но можно и миксером.

6. Этап

6. Разливаем тесто по формочкам для кексов, нам их понадобится 12 штук. Наполняем формочки чуть больше чем на половину объема.

7. Этап

7. И ставим в духовку. Выпекаем 15 минут при температуре 230, а затем еще 15 минут при 160 градусах. Но следите за выпечкой, ведь духовки у всех разные и ни в коем случае не открывайте духовку во время выпекания!! Вынимаем готовые эклеры из формы, пусть остывают.

8. Этап

8. Приготовим начинку. Взбиваем сливки с сахарной пудрой, ванильным сахаром и лимонным соком до пышной и устойчивой пены.

9. Этап

9. Добавим рикотту или протертый через сито творог и взбиваем до однородности.

10. Этап

10. У меня было немного тертого шоколада, я решила и его отправить в начинку. Можно добавить мелкие сладкие ягоды - чернику, землянику. Перемешиваем.

11. Этап

11. Остывшие "ленивые" эклеры разрезаем ближе к вершине - делаем крышечку.

12. Этап

12. Заполняем начинкой.

13. Этап

13. А сверху можно просто посыпать сахарной пудрой или залить растопленным шоколадом, сахарной глазурью - решать вам :)

14. Этап

14. Приятного аппетита!