Летний салат из тунца и сыра Халуми

Пирог с вареной сгущенкой и орехами

1 . В теплое молоко добавляем дрожжи и сахар. Хорошо перемешиваем.

2 . Добавляем ванилин, яйцо и растительное масло.

3 . Добавляем растопленное сливочное масло.

4 . Добавляем просеянную муку.

5 . Замешиваем гладкое тесто. Прикрываем пищевой пленкой и оставляем на подъем на 1 час.

6 . Раскатываем в прямоугольный пласт. И смазываем сливочным маслом.

7 . Выкладываем вареную сгущенку, а сверху молотые орехи.

8 . На крае без начинки делаем надрезы, не доходя до края.

9 . Сворачиваем в рулет.

10 . Выкладываем в форму.

11 . Из остатков теста вырезаем листочки.

12 . Выкладывем листочки на стык. Даем подойти 30 минут.

13 . Смазываем желтком и посыпаем миндалем.

14 . Выпекаем при 170 ⁰С 45 минут.

15 . Приятного аппетита.

Пряный морковно-овощной суп с кориандром

1 . Выставляю фото моркови - это примерно 600 гр. Овощи нарежьте кубиками заранее.

2 . Режем лук и начинаем его обжаривать в кокосовом масле со смесью оливкового, так как кокосовое быстро впитывается в овощи. Можете на оливковом или любом. В слегка обжаренный лук добавляем нарезанный чеснок и жарим примерно 1 мин. Добавляем кокосовую стружку и еще минуту обжариваем. Бросаем туда все специи и еще одна минута.

3 . Забрасываем туда картошку и хорошо перемешиваем. Жарим пару минут.

4 . Теперь морковь, опять мешаем и если надо добавляем чуть чуть масла.

5 . Теперь свеклу и все хорошо перемешиваем. Если у вас в данный момент свеклы нет - не кладите. В рецепте ее на самом деле не было. Просто я решила, что свекла овощной суп не испортит и цвету добавит.

6 . Теперь добавляем воды, что бы все хорошо протушилось. Если хотите суп по-наварестее, то добавте куриного бульона. Я люблю легкие супы. Ждем пока закипит.

7 . Закрываем крышкой и на медленном огне готовим примерно 30 мин или пока овощи будут готовы. Когда откроете крышку, овощи не должны плавать, а вода должна быть только на половину.

8 . Теперь складываем все в блендер или используйте то, что у вас есть и хорошо пробиваем до состояния пюре.

9 . Пока у вас готовится пюре, если любите - бросьте небольшой пучек зеленого кориандра в блендер. Даже если не любите - он превратится в пюре и останется приятный вкус.

10 . Возвращаем все в вашу кастрюлю или сковородку. Добавляем полчашки молока или сливок или сметаны. Ориентируйтесь на свой вкус. Отрегулируйте густоту на свое усмотрение. Мне полчашки молока было достаточно. ОСТОРОЖНО около плиты - сделайте огонь минимальным, так как пюре плюется!

11 . Теперь добавте примерно 4 ложки жидкого меда и хорошо размешайте.

12 . Вот она какая красота. Теперь попробуйте и решите - нужна вам соль или нет. Я на этот раз слегка подсолила и даже добавила чуть чуть черного перца. Но это на ваш вкус и на вкус овощей. Обычно я соль не добавляю. На самом деле в рецепте есть кокосовое молоко и оно добавляется вместе с обычным. НО у меня сегодня не было его. Поэтому я жарила на кокосовом масле с кокосовой стружко. Получилось очень не плохо.

13 . Нас в семье четверо с детьми среднего школьного возраста... Как видите - все съели с кориандром без проблем. Первая ложка супа кажется немного странной, но на третьей вы не сможете остановиться. Приятного аппетита )))

Печенье Душа

1 . Холодное масло порубить ножом.

2 . Муку просеять и растереть с маслом.

3 . Добавить сахар, корицу, имбирь и мускатный орех. Перемешать.

4 . Ввести яйцо и уксус, замесить тесто. Скатать его в шар и убрать в холодильник на 20 минут.

5 . Присыпать поверхность мукой и раскатать тесто толщиной 5-7 мм.

6 . Формочкой вырезать печенье.

7 . Выложить его на противень застеленный пергаментом. Нанесите крест. Смажьте желтком. По желанию украсьте изюмом. Выпекайте в разогретой до 200 С духовке 15-20 минут, пока немного не по золотится.

Треска в свекольных листьях

1 . Филе трески разделить на три куска, примерно равных.

2 . Листья свеклы обмыть и обсушить.

3 . Смешать оливковое масло, соль, перец, эстрагон.

4 . Полученным маринадом обмазать каждый кусок рыбы, уложить на свекольный лист.

5 . Завернуть рыбу в листья.

6 . Уложить обернутые филе в противень. У меня керамический, его смазывать маслом не нужно. Можно в обычный металлический, тогда смазать маслом.

7 . Поставить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 40 минут.

8 . Подавать с любым гарниром, у меня картофельное пюре. Бонусом – кусочек филе трески, не попавший в свекольные объятья, а просто поджаренный. Приятного аппетита!

Маринованная капуста на зиму

1 . Соль и сахар приведены из расчёта на 1 литр воды, перец красный, перец чёрный горошком и уксусная эссенция – на одну 3-х литровую банку. На четыре 3-х литровые банки уходит 3 средних вилка капусты и 4 штуки моркови. Подготовим овощи: капусту нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Добавить к капусте и перемешать. Банки и крышки простерилизовать.

2 . На дно каждой банки положить по ¼ жгучего перца (если не хотите, то можно не класть) и по 5 штучек чёрного перца горошком. Поставить стерильную банку в чистую, широкую и глубокую посуду (в моём случае это пластиковый тазик) Это надо зачем, чтобы капуста не разлеталась по полу, когда мы будем её накладывать в банки. Из таза можно собрать и положить обратно в банку.

3 . Приготовить маринад: вскипятить воду, соль и сахар. Разложить в банки шинкованную капусту, слегка утрамбовывая, но не слишком усердствуя. Сверху в каждую банку налить по 2 столовых ложки уксусной эссенции. Не пугайтесь, кисло не будет. Капустка получится очень суперская! Разлить по банкам кипящий маринад, не доливая до края банки 2 см. Протыкать капусту длинным ножом, слегка отодвигая его в сторону. Это надо затем, чтобы весь воздух из банки вышел, и капуста пропиталась маринадом. Надеюсь, что всё понятно написала…про нож. Долить кипящий маринад до края банки и закатать стерильной крышкой. Перевернуть и укутать. На одну 3-х литровую банку уходит от 1,2 до 1,5 литра маринада, в зависимости от того, как вы будете утрамбовывать капусту в банки. Я делаю на четыре 3-х литровые банки - 6 литров…уж лучше пусть останется, чем не хватит. Поэтому, определённо точно сказать, сколько надо воды для маринада, не получится. Так же и с капустой, нашинкуйте чуть больше. Ведь определение – «средний вилок» может у всех быть разное! Если немного капусты останется, то из неё можно сделай свежий вкусный салатик!

4 . Я всегда делаю побольше такой капусты, но иногда фантазирую – в одну банку положу нашинкованный болгарский перчик, в другую – тёртого хрена, в третью – зерна горчицы, в четвёртую – порезанные яблочные дольки. Получается разная капустка с удивительными вкусовыми оттенками! Зимой откроешь баночку, заправишь лучком и маслицем…ммм, да с картошечкой!

Закуска из маринованных кабачков с медом и чесноком

1 . Продукты необходимые для закуски.

2 . Поскольку у меня кабачки не очень хорошие попались мне пришлось их почистить. Цукини чистить не надо.

3 . Разрезать кабачки сначала на 2 части, затем каждую часть еще раз на 2. Пластинки должны быть не более 3 мм. Можно это сделать овощечисткой. Замариновать можно целыми пластинами, но я порезала на кусочки по 3 см. Посолить и оставить на 30 минут, чтобы вышла лишняя жидкость.

4 . Базилик и петрушку мелко порезать, чеснок не крупно порубить.

5 . В отдельной миске смешать мед, уксус, рубленный чеснок, петрушку и базилик. Слить жидкость с кабачков, промокнуть кабачки бумажным полотенцем.

6 . Соединить маринад с зеленью, с кабачками. Хорошо перемешать и поставить в холодильник на 3 часа, за это время несколько раз перемешать.

7 . Через указанное время закуска будет готова. Разложить в баночки.

Витаминный суп с крапивой

1 . Крапиву берем молоденькую. Вес можно брать на глаз. Промоем на дуршлаге, выложим в миску и зальем кипятком на 10 минут.

2 . Измельчим небольшой пучок зеленого лука, морковь нарежем кубиком. В сотейнике разогреем растительное и сливочное масло.

3 . Выкладываем лук, обжарим две минуты. Потом добавляем морковь, обжарим минуты три.

4 . Крапива уже стала не колючей, обрываем листочки и измельчаем.

5 . Когда морковь стала немного мягче, заливаем её 2 литрами кипятка и добавляем нарезанную крапиву. Добавляем промытый рис.

6 . Посолим по вкусу, поперчим и оставляем вариться минут 10-15.

7 . В конце к йогурту или сметане (кефиру) добавляем один желток и столовую ложку муки. Хорошо перемешаем.

8 . Потом добавляем понемногу, помешивая бульон, в котором варилась крапива, где-то 4-5 половника. Хорошо перемешаем.

9 . Возвращаем обратно йогуртово-яичную смесь в кастрюлю, перемешаем. Попробуем на соль, перец, добавляем измельченную петрушку. По вкусу добавляем сок лимона.

10 . Доводим до кипения, даем покипеть две минуты и снимаем с огня. Подаём с пылу с жару. Приятного аппетита!

Лавандовое молоко

1 . Молоко охладите до комнатной температуры и процедите.

2 . Добавьте мед, перемешайте до растворения и подавайте.

3 . Приятного пития!!!

4 . В молоко добавьте лаванду и варите после закипания 5 минут.

Суфле из семги

1 . Я делала половину порции. Филе нарезать небольшими кусочками, измельчить в блендере в пюреобразную массу. Можно пропустить через мясорубку.

2 . Выложить в кастрюльку, добавить пару ложек сливок и еще раз взбить.

3 . Белки взбить с солью, добавить сливки и взбивать до тех пор, пока масса не начнет густеть. Аккуратно, по частям, ввести измельченное филе семги, перемешать.

4 . Формочки смазать маслом, разложить семужную массу. Форму с суфле поставить в глубокий противень или в форму большего размера. В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с суфле. Поставить в разогретую до 180*С духовку. Выпекать в течение 35-40 минут. Во время выпекания суфле поднимется, потом осядет - это нормально.

5 . У меня масса для суфле была, на мой взгляд, густовата, поэтому само суфле получилось плотновато, но гостям очень понравилось. И все таки в следующий раз я сделаю массу пожиже.

Свекольник

1 . Ингредиенты... (на фото ингредиенты на 2 кастрюли супа, с мясом 1 готовила а 1 без поэтому количество продуктов с описание расходится)

2 . Нарезаем мясо.

3 . Выкладываем мясо в кастрюлю и заливаем водой... И ставим вариться.. Мясо я варю обычно 1-1.5 часа..

4 . Пока варится мясо делаем заготовки для супа... Трем морковку и режем лук...

5 . И обжариваем морковку с луком.

6 . Режем картошку.

7 . Свеклу натираем, яйца режем мелкими кубиками..

8 . Даем поварится мясу минут 30-40, затем добавляем картофель и варим еще минут 20... Затем добавляем поджарку из лука и моркови, свеклу и яйца, солим и добавляем лавровый лист. Варим еще минут 10 и суп готов... Можно кушать... Очень вкусно со сметаной и чесночными гренками..

Острые свиные ребрышки

1 . Смешиваем соус барбекю, соевый соус, лимонный сок, масло, табаско, соль-перец по вкусу.

2 . Маринуем наши ребра в получившемся соусе 30 минут.

3 . Выкладываем на противень.

4 . Плотно накрываем фольгой. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия на 1.5 часа. Сразу говорю: не сгорит. Мясо выделит много сока.

5 . Достаем через указанное время. Если жидкости много-небольшое количество сливаем! Немного оставляем. Запекаем еще минут 15 под грилем, уже без фольги. Если нет гриля-просто поставьте на самый верх и увеличьте температуру до 220 градусов.

6 . Подаем с вашим любимым соусом и гарниром! Мы лопали просто так, с овощами!

Хлеб Цитрус

1 . Перемешать просеянную муку, дрожжи, сахар и соль. Взбить яйцо, соединить с молоком, соком и слегка растопленным маслом. Добавить жидкую массу в муку, замесить эластичное тесто не более 5 минут.

2 . Разделить тесто на две части. Меньшая часть должна быть весом около 300 гр. большая около 550 гр. В большую часть добавить цедру и куркуму, хорошо вымесить. Поставить оба теста расстаиваться в теплое место на 60 минут.

3 . Обмять расстоявшееся тесто и разделить каждое (рыжее и белое) на 6 частей. Пять из которых будут одинаковыми, а одно чуть больше. В рыжем тесте маленькие кусочки будут весить около 85 гр., а большой 120 гр.. В белом тесте маленькие кусочки будут весить около 45 гр., большой 80 гр..

4 . Разделив тесто, стоит накрыть его миской или пленкой, и брать по мере необходимости. Первым делом нужно сформовать из пяти рыжих кусочков колбаски, длиной около 15 см. После, раскатать пять белых кусочков в пласты толщиной 1-2 мм. Тесто не должно быть липким, старайтесь добавлять мало муки для раскатки, или обойтись вообще без неё.

5 . Придать рыжим колбаскам форму огромных долек. Плотно обтянуть белым тестом рыжие дольки, хорошо защепить.

6 . Соединить тестовые дольки между собой, начиная от тонкого края.

7 . Оставшиеся рыжий и белый куски теста, раскатать в большие пласты. Обтянуть соединенные дольки сначала белым, а потом рыжим тестом и хорошо защипить внизу. Переложить на пекарскую бумагу швом вниз, накрыть пакетом или пленкой и оставить подниматься на 60 минут.

8 . При желании, перед отправкой в печь смазать хлеб яичным желтком. Выпекать при 180С в течении 40-45 минут. Остудить на решетке.

9 . Экспериментируйте с хлебом! Ему это нравится!)