Лососевый суп

1. Этап

1. Свежий лососевый хребет промываю под струей проточной воды.

2. Этап

2. Вытираю хребет салфетками и обрезаю хвост, плавники, помещаю его в кастрюлю.

3. Этап

3. Заливаю кастрюлю с хребтом холодной водой, добавляю черный перец горошком, лавровый лист (1 штука) и очищенный лук. Отправляю кастрюлю на огонь и варю после закипания на слабом огне полчаса.

4. Этап

4. Спустя полчаса достаю хребет и перекладываю его в миску для остывания, бульон процеживаю через мелкое сито.

5. Этап

5. Остывший хребет лосося разбираю на небольшие кусочки (только мякоть).

6. Этап

6. Оставшийся репчатый лук очищаю от шелухи и нарезаю мелким кубиком.

7. Этап

7. Морковь чищу и мою, затем натираю на крупной (средней) терке.

8. Этап

8. На сковороде с добавлением подсолнечного масла обжариваю сперва лук, затем морковку.

9. Этап

9. Бульон отправляю на огонь, тем временем чищу картошку и нарезаю ее небольшими кусочками.

10. Этап

10. После закипания бульона всыпаю картошку, через 5-7 минут добавляю поджарку. Мою и мелко нарезаю зелень (петрушка и укроп).

11. Этап

11. Отправляю зелень в суп, по вкусу солю и перчу, кладу половинку перца чили и провариваю около 3-5 минут, затем выключаю.

12. Этап

12. Настаиваю суп под закрытой крышкой 10-20 минут, после чего разливаю по тарелкам и подаю к столу горячим.