Бигос

1. Этап

Подготовить продукты для приготовления бигоса. Помыть и очистить морковь, если необходимо, то промыть квашеную капусту. Чернослив промыть и залить кипятком минут на 10.

2. Этап

В удобную толстостенную посуду влить масло, нагреть и положить нарезанное небольшими кусочками мясо. Помешивая, обжарить мясо на небольшом огне.

3. Этап

Когда испарится жидкость из мяса, немного подсолить его и добавить морковь, тертую на крупной терке.

4. Этап

Перемешать, обжарить минуты 3-5 и добавить нарезанные колбаски. Жарить так, чтобы ничего не подгорело.

5. Этап

Томатную пасту соединить с вином или водой.

6. Этап

К мясу добавить томатную пасту, тмин и перец горошек.

7. Этап

Свежую капусту нашинковать и добавить к мясу.

8. Этап

Затем добавить квашеную капусту, сделать минимальный огонь, закрыть крышкой казан и тушить примерно 30 минут. Если жидкости будет мало, то можно добавить немного воды.

9. Этап

Чернослив нарезать небольшими кусочками, добавить к капусте. Перемешать и потомить еще минут 10 под крышкой на медленном огне.

10. Этап

Готовый бигос подать к столу. Приятного аппетита!