Name: Лимонное мороженое (сорбет)
Yield: 1
Ingredients: Сахар - 400 г; Вода - 250 г; Лимон - 8 шт; Белок яичный - 2 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Лимонное мороженое (сорбет)

1. Сахар - 400 г

2. Вода - 250 г

3. Лимон - 8 шт

4. Белок яичный - 2 шт

Как вкусно приготовить - Лимонное мороженое (сорбет)

1. Этап

Вот и все, необходимые нам ингредиенты.

2. Этап

Сахар высыпать в кастрюльку, прибавить к нему воду и поставить на огонь. Варим сироп после закипания 10 минут на маленьком огне.

1. Этап. Лимонное мороженое (сорбет): Сахар высыпать в кастрюльку, прибавить к нему воду и поставить на огонь. Варим сироп после закипания 10 минут на маленьком огне.

3. Этап

С одного лимона снимаем цедру...

4. Этап

... и добавляем её в готовый сироп. Пусть остывает.

5. Этап

Лимоны вымыть и обдать кипятком, так будет лучше выдавливаться сок.

6. Этап

Выдавить из лимонов сок. У меня получилось чуть больше 250 г.

7. Этап

Этот шаг не имеет прямого отношения к нашему рецепту. Пока остывает сироп, займёмся утилизацией остатков лимонов. Я их размолола блендером и добавила сахар (по вкусу). Хорошо перемешать и сложить в банку. Убрать в холодильник. Впоследствии можно использовать как начинку для пирогов или разбавлять водой и пить терпкий лимонад. У нас безотходное производство)

1. Этап. Лимонное мороженое (сорбет): Этот шаг не имеет прямого отношения к нашему рецепту. Пока остывает сироп, займёмся утилизацией остатков лимонов. Я их размолола блендером и добавила сахар (по вкусу). Хорошо перемешать и сложить в банку. Убрать в холодильник. Впоследствии можно использовать как начинку для пирогов или разбавлять водой и пить терпкий лимонад. У нас безотходное производство)

8. Этап

Смешать остывший сироп и лимонный сок, процедить и поставить в морозильную камеру для застывания. Честно говоря, у меня масса замерзала медленно, около 3 часов.

1. Этап. Лимонное мороженое (сорбет): Смешать остывший сироп и лимонный сок, процедить и поставить в морозильную камеру для застывания. Честно говоря, у меня масса замерзала медленно, около 3 часов.

9. Этап

Когда наша масса начала затвердевать, приготовим взбитый белок из 2-х яиц. Яйца лучше предварительно охладить. Взбиваем до твёрдой пены. Убираем в холодильник на время.

1. Этап. Лимонное мороженое (сорбет): Когда наша масса начала затвердевать, приготовим взбитый белок из 2-х яиц. Яйца лучше предварительно охладить. Взбиваем до твёрдой пены. Убираем в холодильник на время.

10. Этап

Наша масса начала застывать. Достанем её из морозильника и ...

11. Этап

... добавим наши взбитые белки.

12. Этап

Аккуратно перемешаем ложкой до однородной пенистой массы. И снова поставим в морозильную камеру. Теперь уже до полной готовности. Как только замёрзло до нужного состояния, можно расфасовать в порционные формы и снова поставить в морозильник до момента подачи. Лично мне мороженое понравилось более мягким, чем на стадии полного затвердения.

1. Этап. Лимонное мороженое (сорбет): Аккуратно перемешаем ложкой до однородной пенистой массы. И снова поставим в морозильную камеру. Теперь уже до полной готовности. Как только замёрзло до нужного состояния, можно расфасовать в порционные формы и снова поставить в морозильник до момента подачи. Лично мне мороженое понравилось более мягким, чем на стадии полного затвердения.

13. Этап

Мороженое очень вкусное, кисло-сладкое, очень освежающее. Единственный недостаток - очень быстро тает. Ну очень сейчас жарко) И ещё. Оно не понравится тем, кто не любит кислинку. Мой муж, например, узнав о количестве лимонов там - отказался даже пробовать) Но зато нам досталось больше) Готового мороженого получается 600 г.