Малиново-шоколадное мороженое

1. Этап

Поставим молоко на огонь и доведём до кипения. За это время хорошо смешиваем яичные желтки с коричневым сахаром.

2. Этап

Когда молоко закипело, убавим огонь, добавим яично-сахарную смесь и, помешивая, варим до загустения крема, не давая кипеть. Не меньше 6 минут... Когда крем загустеет, снимаем с огня и остужаем. Благодаря сахару Демерара, у крема такой нежный привкус и запах, что дойти до остальных шагов очень трудно, если честно)

3. Этап

Теперь готовим ягодную начинку. В идеале, конечно, взять бы свежей малины... Но, к счастью, есть и замороженная. Малину перемалываем блендером (у меня заморожена сразу перемолотая). Добавляем сахар и кипятим до загустения (около 5 минут в кастрюле, в микроволновке меньше).

4. Этап

И, пока остывает малина, растопим шоколад. Мне нравится в микроволновке - около 1-2 минуты, но сегодня перегрела.

5. Этап

Осталось собрать наше мороженое. Предлагаю 2 варианта. Вариант 1: в креманке. Тогда последовательность будет такой: нижний слой - шоколад.

6. Этап

Второй слой - крем.

7. Этап

Третий слой - малина.

8. Этап

И четвертый слой -крем. Таких больших креманок у меня получится 2.

9. Этап

Вариант 2: подача на блюде. Тогда последовательность будет обратной. В подходящую форму (у меня силиконовая) укладываем слоями: крем, малину, крем и верхний слой - шоколад. При таком размере формы получается 4-6 шт.

10. Этап

Теперь отправляем в морозильную камеру на 6 часов. Перед подачей достаем за 5-10 минут. Чтобы достать из формы, быстро окунаю ее в горячую воду. Украшаем по желанию, угощаем сладкоежек)

11. Этап

Вариант для Дня Святого Валентина-)