Name: Мандариновые тарталетки с шоколадом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Яйцо куриное - 1 шт; Кефир - 100 мл; Вода - 200 мл; Сахар - 1,5 ст. л.; Сода гашеная уксусом - 1/2 ч. л.; Мука пшеничная - 125 г; Соль - 1/4 ч. л.; Масло растительное - 50 г; Мандарин - 1 шт; Мед - 1/3 ст. л.; Вода - 15 г; Кокосовая стружка - 20 г; Масло сливочное - 10 г; Кокосовое молоко - 15 г; Мед - 1/3 ст. л.; Кокосовое молоко - 85 г; Шоколад темный - 65 г; Корица - 1

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мандариновые тарталетки с шоколадом

Тесто на блины

1. Яйцо куриное 1 шт

2. Кефир 100 мл

3. Вода 200 мл

4. Сахар 1,5 ст. л.

5. Сода гашеная уксусом 1/2 ч. л.

6. Мука пшеничная 125 г

7. Соль 1/4 ч. л.

8. Масло растительное 50 г

Мандариновая начинка

1. Мандарин 1 шт

2. Мед 1/3 ст. л.

3. Вода 15 г

Кокосовая начинка

1. Кокосовая стружка 20 г

2. Масло сливочное 10 г

3. Кокосовое молоко 15 г

4. Мед 1/3 ст. л.

Шоколадный ганаш

1. Кокосовое молоко 85 г

2. Шоколад темный 65 г

3. Корица 1

Как вкусно приготовить - Мандариновые тарталетки с шоколадом

1. Этап

Для начала заводим тесто на тонкие ажурные блины. Уверена, наверное, у каждой из Вас уже есть свой любимый рецепт блинов, поэтому - выбирайте рецепт на свое усмотрение. Я же завожу тесто так: яйца перемешиваю с кефиром (простоквашей), добавляю соль, сахар. Соду гашу уксусом и выливаю туда же. Добавляю воды (знаю, что сейчас полетят копья - надо добавлять сначала муку, а потом воду, но вот уж так я привыкла, пеку уже много лет и никак не могу переучиться). И высыпаю муку. Так как разная мука впитывает влагу по-разному, то затем водой довожу тесто до нужной мне консистенции. Когда тесто стало хорошим жидким (но чтобы не брызгалось), наливаю растительного масла - до "бульков", чтобы масло вышло на поверхность лужей)))

2. Этап

Я пеку сейчас блины на растительном масле "Олейна". Сегодня я специально измеряла все пропорции. Вдруг кому-то пригодится и мой рецепт блинов. Чем больше молочных продуктов в этих блинах, тем рыхлее они становятся. Можно делать совсем на одной воде. Тогда блин будет и тонким, и эластичным. Я часто так делаю, когда пеку блинчики с начинкой. Итак, жарим на сковородке маленькие блины. У меня сковородочка диаметром 10см. Маленький блин - наша будущая тарталетка.

1. Этап. Мандариновые тарталетки с шоколадом: Я пеку сейчас блины на растительном масле

3. Этап

Пока пекутся блины, можем и начинками заняться. Для мандариновой начинки тонко нарезаем мандарин вместе со шкуркой (собираем аккуратно при этом сок). Кладем в сотейник, добавляем сок, воду и мед. Томим на медленном огне, периодически помешивая. Чтобы почти вся жидкость выпарилась, а шкурки стали почти прозрачными. Измельчаем блендером и остужаем.

1. Этап. Мандариновые тарталетки с шоколадом: Пока пекутся блины, можем и начинками заняться. Для мандариновой начинки тонко нарезаем мандарин вместе со шкуркой (собираем аккуратно при этом сок). Кладем в сотейник, добавляем сок, воду и мед. Томим на медленном огне, периодически помешивая. Чтобы почти вся жидкость выпарилась, а шкурки стали почти прозрачными. Измельчаем блендером и остужаем.

4. Этап

Вторая начинка - кокосовая. Слегка поджариваем на сухой сковороде кокосовую стружку до золотистого цвета. Добавляем к ней сливочное масло, мед и кокосовое молоко. Держите до тех пор, пока почти вся жидкость не выпарится. Убираем охлаждаться.

1. Этап. Мандариновые тарталетки с шоколадом: Вторая начинка - кокосовая. Слегка поджариваем на сухой сковороде кокосовую стружку до золотистого цвета. Добавляем к ней сливочное масло, мед и кокосовое молоко. Держите до тех пор, пока почти вся жидкость не выпарится. Убираем охлаждаться.

5. Этап

Тут же делаем шоколадный ганаш. Нагреваем кокосовое молоко со специями и перцем (при желании). Снимаем с огня. Накрываем крышкой минут на 15, чтобы настоялось. Шоколад растопим. Аккуратно в него тонкой струйкой вводим кокосовое молоко. Перемешиваем до однородности.