Name: Маринованные помидоры в банках зимой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Вода - 1000 мл; Соль - 2 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Семена горчицы - 1 ч. л.; Гвоздика - 3 шт; Лавровый лист - 3 шт; Перец черный - 10 шт; Перец душистый - 5 шт; Лимонная кислота - 0,5 ч. л.; Помидор - 800 г; Перец сладкий красный - 0,5 шт; Перец красный жгучий - 0,5 шт; Черешковый сельдерей - 0,5 шт; Чеснок - 3 зуб.; Укроп - 2 веточ.

Ингредиенты для - Маринованные помидоры в банках зимой

1. В маринад (рассол) из расчёта на 1 литр воды Вода 1000 мл

2. В маринад (рассол) из расчёта на 1 литр воды Соль 2 ст. л.

3. В маринад (рассол) из расчёта на 1 литр воды Сахар 1 ст. л.

4. В маринад (рассол) из расчёта на 1 литр воды Семена горчицы 1 ч. л.

5. В маринад (рассол) из расчёта на 1 литр воды Гвоздика 3 шт

6. В маринад (рассол) из расчёта на 1 литр воды Лавровый лист 3 шт

7. В маринад (рассол) из расчёта на 1 литр воды Перец черный 10 шт

8. В маринад (рассол) из расчёта на 1 литр воды Перец душистый 5 шт

9. В маринад (рассол) из расчёта на 1 литр воды Лимонная кислота 0,5 ч. л.

10. На одну 1,5 литровую банку Помидор 800 г

11. На одну 1,5 литровую банку Перец сладкий красный 0,5 шт

12. На одну 1,5 литровую банку Перец красный жгучий 0,5 шт

13. На одну 1,5 литровую банку Черешковый сельдерей 0,5 шт

14. На одну 1,5 литровую банку Чеснок 3 зуб.

15. На одну 1,5 литровую банку Укроп 2 веточ.

Как вкусно приготовить - Маринованные помидоры в банках зимой

1 . Этап

Подготавливаем все ингредиенты. Помидоров у меня ушло около 1,8 кг - 1 кг на 2-х литровую банку, и около 800 грамм на 1,5 литровую. 1 сладкий красный перец и 1 небольшой горький зелёный - по 0,5 на банку. 6 крупных зубчиков чеснока - по 3 на банку. 1 крупный черешок сельдерея плюс срезал с них зелень (листья) - 0,5 на банку. Укропа хватило 50-граммовой упаковки, ещё и остался. По затратам 2-х литровая баночка обошлась мне в сумму около 270 руб. - на 100 руб дешевле стоимости (369 руб.) магазинных маринованных томатов такого же объема. Это при том, что помидоры покупал за 190 руб/кг, а можно найти ещё дешевле.

2 . Этап

Помидоры и перец хорошо моем под проточной водой.

3 . Этап

Черешок сельдерея режем на кусочки, также срезаем с черешков листики. Чеснок чистим. Моем сельдерей, чеснок и укроп в отдельной таре.

1. Этап. Маринованные помидоры в банках зимой: Черешок сельдерея режем на кусочки, также срезаем с черешков листики. Чеснок чистим. Моем сельдерей, чеснок и укроп в отдельной таре.

4 . Этап

Банки моем и стерилизуем. Для стерилизации я использовал аэрогриль - 15 минут при температуре 180 градусов. Одна баночка у меня 1,5 литровая, а вторая 2-х литровая.

1. Этап. Маринованные помидоры в банках зимой: Банки моем и стерилизуем. Для стерилизации я использовал аэрогриль - 15 минут при температуре 180 градусов. Одна баночка у меня 1,5 литровая, а вторая 2-х литровая.

5 . Этап

Горький перец режем кружочками, а сладкий нарезаем соломкой. Крупный чеснок нарезаем дольками поперёк зубчиков, если мелкий, то вдоль.

1. Этап. Маринованные помидоры в банках зимой: Горький перец режем кружочками, а сладкий нарезаем соломкой. Крупный чеснок нарезаем дольками поперёк зубчиков, если мелкий, то вдоль.

6 . Этап

Варим маринад. Точно знаю, что в 3-х литровую банку (или в две 1,5 литровых) входит 1,5 литра маринада. У меня одна банка 2-х литровая, поэтому на всякий случай я решил сварить 2 литра, да и специи добавлять удобнее на целое количество. Наливаем в кастрюлю воду, закладываем все специи согласно перечню в нужной пропорции, доводим воду до кипения. Затем растворяем в кипящем маринаде соль и сахар, кипятим 3-5 минут и в самом конце добавляем лимонную кислоту. Маринад можно сварить чуть заранее, но перед заливкой в банки его нужно будет довести до кипения.

1. Этап. Маринованные помидоры в банках зимой: Варим маринад. Точно знаю, что в 3-х литровую банку (или в две 1,5 литровых) входит 1,5 литра маринада. У меня одна банка 2-х литровая, поэтому на всякий случай я решил сварить 2 литра, да и специи добавлять удобнее на целое количество. Наливаем в кастрюлю воду, закладываем все специи согласно перечню в нужной пропорции, доводим воду до кипения. Затем растворяем в кипящем маринаде соль и сахар, кипятим 3-5 минут и в самом конце добавляем лимонную кислоту. Маринад можно сварить чуть заранее, но перед заливкой в банки его нужно будет довести до кипения.

7 . Этап

Ставим стерилизоваться крышки - кипятим их на малом огне около 15 минут.

8 . Этап

На дно банки выкладываем веточки укропа и сельдерея (листья), горький перец и несколько долек чеснока. Затем начинаем укладывать помидоры. В пустоты между помидорами кладём кусочки черешков сельдерея и сладкий перец. Сверху опять закладываем веточки укропа и сельдерея и оставшийся чеснок и перец.

1. Этап. Маринованные помидоры в банках зимой: На дно банки выкладываем веточки укропа и сельдерея (листья), горький перец и несколько долек чеснока. Затем начинаем укладывать помидоры. В пустоты между помидорами кладём кусочки черешков сельдерея и сладкий перец. Сверху опять закладываем веточки укропа и сельдерея и оставшийся чеснок и перец.

9 . Этап

Заливаем наши банки кипящей водой из чайника, и оставляем их на 8-10 минут. За это время доводим до кипения приготовленный маринад.

1. Этап. Маринованные помидоры в банках зимой: Заливаем наши банки кипящей водой из чайника, и оставляем их на 8-10 минут. За это время доводим до кипения приготовленный маринад.

10 . Этап

Через 10 минут сливаем из банок кипяток и сразу заливаем кипящим маринадом, и закрываем крышками. Банки помещаем на подготовленное полотенце крышками вниз, и укрываем их сверху этим же полотенцем. Оставляем в таком виде до полного остывания. Наши помидоры готовы, через 3-4 недели можно будет их пробовать. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!