Name: Маринованные помидоры в банках зимой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Вода - 1000 мл; Соль - 2 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Семена горчицы - 1 ч. л.; Гвоздика - 3 шт; Лавровый лист - 3 шт; Перец черный - 10 шт; Перец душистый - 5 шт; Лимонная кислота - 0,5 ч. л.; Помидор - 800 г; Перец сладкий красный - 0,5 шт; Перец красный жгучий - 0,5 шт; Черешковый сельдерей - 0,5 шт; Чеснок - 3 зуб.; Укроп - 2 веточ.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Маринованные помидоры в банках зимой

В маринад (рассол) из расчёта на 1 литр воды

1. Вода 1000 мл

2. Соль 2 ст. л.

3. Сахар 1 ст. л.

4. Семена горчицы 1 ч. л.

5. Гвоздика 3 шт

6. Лавровый лист 3 шт

7. Перец черный 10 шт

8. Перец душистый 5 шт

9. Лимонная кислота 0,5 ч. л.

На одну 1,5 литровую банку

1. Помидор 800 г

2. Перец сладкий красный 0,5 шт

3. Перец красный жгучий 0,5 шт

4. Черешковый сельдерей 0,5 шт

5. Чеснок 3 зуб.

6. Укроп 2 веточ.

Как вкусно приготовить - Маринованные помидоры в банках зимой

1. Этап

Подготавливаем все ингредиенты. Помидоров у меня ушло около 1,8 кг - 1 кг на 2-х литровую банку, и около 800 грамм на 1,5 литровую. 1 сладкий красный перец и 1 небольшой горький зелёный - по 0,5 на банку. 6 крупных зубчиков чеснока - по 3 на банку. 1 крупный черешок сельдерея плюс срезал с них зелень (листья) - 0,5 на банку. Укропа хватило 50-граммовой упаковки, ещё и остался. По затратам 2-х литровая баночка обошлась мне в сумму около 270 руб. - на 100 руб дешевле стоимости (369 руб.) магазинных маринованных томатов такого же объема. Это при том, что помидоры покупал за 190 руб/кг, а можно найти ещё дешевле.

2. Этап

Помидоры и перец хорошо моем под проточной водой.

3. Этап

Черешок сельдерея режем на кусочки, также срезаем с черешков листики. Чеснок чистим. Моем сельдерей, чеснок и укроп в отдельной таре.

1. Этап. Маринованные помидоры в банках зимой: Черешок сельдерея режем на кусочки, также срезаем с черешков листики. Чеснок чистим. Моем сельдерей, чеснок и укроп в отдельной таре.

4. Этап

Банки моем и стерилизуем. Для стерилизации я использовал аэрогриль - 15 минут при температуре 180 градусов. Одна баночка у меня 1,5 литровая, а вторая 2-х литровая.

1. Этап. Маринованные помидоры в банках зимой: Банки моем и стерилизуем. Для стерилизации я использовал аэрогриль - 15 минут при температуре 180 градусов. Одна баночка у меня 1,5 литровая, а вторая 2-х литровая.

5. Этап

Горький перец режем кружочками, а сладкий нарезаем соломкой. Крупный чеснок нарезаем дольками поперёк зубчиков, если мелкий, то вдоль.

1. Этап. Маринованные помидоры в банках зимой: Горький перец режем кружочками, а сладкий нарезаем соломкой. Крупный чеснок нарезаем дольками поперёк зубчиков, если мелкий, то вдоль.

6. Этап

Варим маринад. Точно знаю, что в 3-х литровую банку (или в две 1,5 литровых) входит 1,5 литра маринада. У меня одна банка 2-х литровая, поэтому на всякий случай я решил сварить 2 литра, да и специи добавлять удобнее на целое количество. Наливаем в кастрюлю воду, закладываем все специи согласно перечню в нужной пропорции, доводим воду до кипения. Затем растворяем в кипящем маринаде соль и сахар, кипятим 3-5 минут и в самом конце добавляем лимонную кислоту. Маринад можно сварить чуть заранее, но перед заливкой в банки его нужно будет довести до кипения.

1. Этап. Маринованные помидоры в банках зимой: Варим маринад. Точно знаю, что в 3-х литровую банку (или в две 1,5 литровых) входит 1,5 литра маринада. У меня одна банка 2-х литровая, поэтому на всякий случай я решил сварить 2 литра, да и специи добавлять удобнее на целое количество. Наливаем в кастрюлю воду, закладываем все специи согласно перечню в нужной пропорции, доводим воду до кипения. Затем растворяем в кипящем маринаде соль и сахар, кипятим 3-5 минут и в самом конце добавляем лимонную кислоту. Маринад можно сварить чуть заранее, но перед заливкой в банки его нужно будет довести до кипения.

7. Этап

Ставим стерилизоваться крышки - кипятим их на малом огне около 15 минут.

8. Этап

На дно банки выкладываем веточки укропа и сельдерея (листья), горький перец и несколько долек чеснока. Затем начинаем укладывать помидоры. В пустоты между помидорами кладём кусочки черешков сельдерея и сладкий перец. Сверху опять закладываем веточки укропа и сельдерея и оставшийся чеснок и перец.

1. Этап. Маринованные помидоры в банках зимой: На дно банки выкладываем веточки укропа и сельдерея (листья), горький перец и несколько долек чеснока. Затем начинаем укладывать помидоры. В пустоты между помидорами кладём кусочки черешков сельдерея и сладкий перец. Сверху опять закладываем веточки укропа и сельдерея и оставшийся чеснок и перец.

9. Этап

Заливаем наши банки кипящей водой из чайника, и оставляем их на 8-10 минут. За это время доводим до кипения приготовленный маринад.

1. Этап. Маринованные помидоры в банках зимой: Заливаем наши банки кипящей водой из чайника, и оставляем их на 8-10 минут. За это время доводим до кипения приготовленный маринад.

10. Этап

Через 10 минут сливаем из банок кипяток и сразу заливаем кипящим маринадом, и закрываем крышками. Банки помещаем на подготовленное полотенце крышками вниз, и укрываем их сверху этим же полотенцем. Оставляем в таком виде до полного остывания. Наши помидоры готовы, через 3-4 недели можно будет их пробовать. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!