Машхурда

1. Этап

Первым делом готовим продукты, овощи и мясо нарезаем кубиками, маш промываем и замачиваем.

2. Этап

Обжариваем на сухой сковороде семена пажитника, корицу и перец. Ровно до раскрытия специй - почувствуете по запаху.

3. Этап

Параллельно растапливаем жир, на небольшом огне.

4. Этап

Обжаренные специи разминаем в ступке в порошок. Какой же стоит запах -м-м-м.

5. Этап

Шкварочки извлекаем, присаливаем и на стол - успеем по 50 г.

6. Этап

Огонь посильнее и вбрасываем мясо, можно сразу присолить. Высыпаем 3/4 помолотых специй.

7. Этап

Ошпарив его раскалённым жиром, добавляем лук.

8. Этап

4-5 мин при постоянном помешивании. Чистим и мелко шинкуем имбирь и в казан.

9. Этап

2-3 минутки и очередь моркови. Уже прекрасно выглядит! Про запахи молчу, из-за стола просят не травить душу ))

10. Этап

Вслед за морковью - зира.

11. Этап

Блии-и-ин. Чеснок, его нужно было в начале! До мяса. Ну да ладно не выбрасывать же ))

12. Этап

Помидорки кубиками и туда же.

13. Этап

Размешали, наслаждаемся, предвкушаем...

14. Этап

Добавляем воду, хотите супчик - значит около 2-2,5 л, я налил 1,5. Вода - обязательно холодная. По моему мнению, "холодный душ" полезен продуктам.

15. Этап

Теперь главное - следим за жидкостью и перед закипанием всыпаем маш.

16. Этап

Не торопясь - 25-30 мин Вы свободны - на среднем огне варим маш. Вот он почти готов - начал лопаться.

17. Этап

Врямя для риса.

18. Этап

Теперь все специи + остаток размолотых.

19. Этап

Одну звёздочку бадьяна.

20. Этап

Довариваем, мешаем. Время зелени.

21. Этап

Перемешиваем и по тарелкам! По желанию сметана.