Ингредиенты для - Машхурда
Как вкусно приготовить - Машхурда
1 . Этап
Первым делом готовим продукты, овощи и мясо нарезаем кубиками, маш промываем и замачиваем.
2 . Этап
Обжариваем на сухой сковороде семена пажитника, корицу и перец. Ровно до раскрытия специй - почувствуете по запаху.
3 . Этап
Параллельно растапливаем жир, на небольшом огне.
4 . Этап
Обжаренные специи разминаем в ступке в порошок. Какой же стоит запах -м-м-м.
5 . Этап
Шкварочки извлекаем, присаливаем и на стол - успеем по 50 г.
6 . Этап
Огонь посильнее и вбрасываем мясо, можно сразу присолить. Высыпаем 3/4 помолотых специй.
7 . Этап
Ошпарив его раскалённым жиром, добавляем лук.
8 . Этап
4-5 мин при постоянном помешивании. Чистим и мелко шинкуем имбирь и в казан.
9 . Этап
2-3 минутки и очередь моркови. Уже прекрасно выглядит! Про запахи молчу, из-за стола просят не травить душу ))
10 . Этап
Вслед за морковью - зира.
11 . Этап
Блии-и-ин. Чеснок, его нужно было в начале! До мяса. Ну да ладно не выбрасывать же ))
12 . Этап
Помидорки кубиками и туда же.
13 . Этап
Размешали, наслаждаемся, предвкушаем...
14 . Этап
Добавляем воду, хотите супчик - значит около 2-2,5 л, я налил 1,5. Вода - обязательно холодная. По моему мнению, "холодный душ" полезен продуктам.
15 . Этап
Теперь главное - следим за жидкостью и перед закипанием всыпаем маш.
16 . Этап
Не торопясь - 25-30 мин Вы свободны - на среднем огне варим маш. Вот он почти готов - начал лопаться.
17 . Этап
Врямя для риса.
18 . Этап
Теперь все специи + остаток размолотых.
19 . Этап
Одну звёздочку бадьяна.
20 . Этап
Довариваем, мешаем. Время зелени.
21 . Этап
Перемешиваем и по тарелкам! По желанию сметана.