Медовик с клубникой и сметанным кремом

1. Этап

Для приготовления торта подготовьте необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить её кислородом.

2. Этап

Для приготовления медового теста соедините сливочное масло с медом и поставьте на огонь, чтобы масло растаяло.

3. Этап

В отдельной чаше смешайте яйца с сахаром.

4. Этап

Соедините яичную массу с медовой (не горячей!). Все верните на огонь и доведите до кипения. Вмешайте соду.

5. Этап

Масса начнет пениться и увеличиваться в размере. Помешивая прогрейте её пару минут и снимите кастрюлю с огня. Остудите до теплого состояния.

6. Этап

Постепенно всыпайте муку и замешивайте тесто.

7. Этап

Готовое тесто накройте и дайте ему полежать минут 30-40. Лишнюю муку не добавляйте.

8. Этап

Тесто раскатывайте, выпекайте и вырезайте необходимые диаметром коржи. У меня коржи 16 см. Уставшее тесто понадобится для обсыпки готового торта.

9. Этап

Для клубничной начинки смешайте нарезанную клубнику с сахаром и крахмалом. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

10. Этап

При необходимости можно добавить немного воды. Клубничную начинку остудите.

11. Этап

Для приготовления крема соедините жирную сметану с сахарной пудрой.

12. Этап

Взбейте в густой крем.

13. Этап

Медовые коржи смазывайте кремом и добавляйте клубничную начинку. Немного крема оставьте для внешней обмазки торта.

14. Этап

Чтобы торт получился ровный, оберните его ацетатной пленкой и затяните в кольцо. Уберите на 6 часов или на ночь в холодильник.

15. Этап

Пропитанный торт освободите от упаковки. Обмажьте бока и верх кремом. Добавлять много крема и тщательно обмазывать не надо. Достаточно лишь, чтобы было где обсыпать крошкой.

16. Этап

Остатки коржей измельчите и обсыпьте торт. Можно обсыпать только по бокам, а можно и сверху.

17. Этап

Украсьте торт ягодами и подавайте к столу. Приятного чаепития!