Мясной суп с блинами и яйцом

Пряные дрожжевые блины с медом

1 . Приготовим опару. Смешайте 100 мл теплого молока с дрожжами (1 ч. л.) и 2 ч. л. сахара. Поставьте миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки..

2 . Приготовим тесто для блинов. Просейте муку в миску, добавьте в нее корицу, кардамон и имбирь, всыпьте сахар (1 ч. л.) и соль, тщательно перемешайте.

3 . В большой миске взбейте яйцо с желтками в пышную пену. Растопите и немного остудите масло.

4 . Смешайте яйца с оставшимся молоком, опарой и маслом, перемешайте.

5 . В жидкую смесь небольшими порциями добавьте муку. Вымешивайте тесто до однородности, лучше миксером. Накройте миску с тестом пленкой и поставьте в теплое место на 1 час для увеличения в 2-2,5 раза. За это время 1-2 раза перемешайте поднявшееся тесто.

6 . Разогрейте на среднем огне сковороду. Слегка смажьте топленым маслом и выпекайте блины с двух сторон.

7 . Подогрейте немного мед, чтобы он легко мазался. И подавайте теплые блины с медом.

8 . Приятного аппетита!

Картофельные розы

1 . Картофель вымыть и почистить С одного края надрезать.

2 . И по спирали срезать немного мякоти до центра.

3 . Вот так должно получиться.

4 . В чашке соединить соевый соус, оливковое масло и специи. Выложить в чашку картофель. перемешать и оставить на 10 минут. Помидор нарезать пластинками, выложить пластинки в розы. Здесь можно использовать бекон, или другие овощи.

5 . Надеть розы на шпажки. Если готовите на противне, достаточно одной шпажки. если на мангале, то нужно одеть на 2, чтоб наши розы не крутились на шпажке. Духовку разогреть до 180 С. Готовить картофель до готовности примерно 25-30 минут.

6 . Приятного аппетита!

Фокачча с шафраном, луком и маслинами

1 . В 150 мл кипятка добавить на кончике ножа шафран (или заменить на куркуму), перемешать и оставить, чтобы шафран дал цвет. Остудить воду, чтобы она была теплой.

2 . В миску насыпать муку, соль, дрожжи, оливковое масло. Добавить теплую шафрановую воду. Хорошо перемешать массу. Выложить тесто на стол и хорошо вымесить около 10 минут. Положить тесто обратно в миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 30-40 минут, чтобы тесто увеличилось.

3 . После тесто раскатать в овал шириной в 1 см. Положить тесто на противень выстеленный бумагой для выпечки (или смазанный маслом и присыпанный мукой) и оставить ещё на 20-30 минут.

4 . После украсить лепешку луком (по рецепту красным, у меня же был обычный)), чесноком и маслинами, прижимая их к тесту. Кисточкой слегка смазать верх лепешки оливковым маслом. Украсить веточками розмарина (я же посыпала разными сушеными травами-базиликом, тимьяном и розмарином ). Поставить в предварительно разогретую духовку до 200 гр. выпекать 25 минут.

5 . А оригинал рецепта из вот этой книги от Марты Стюарт, вдруг кому-то захочется приготовить именно в точности по рецепту. Просто неприлично вкусная фокачча! Приятного аппетита!

Овощи в сметанно-сырном соусе

1 . Почистили и перемыли картошку

2 . Режем на кружочки, солим по вкусу и выкладываем в форму

3 . Достаю пачку замороженных овощей (у меня смесь - спаржа, кукуруза, морковь, перец, фасоль)

4 . Перемешиваем овощи с солью (по вкусу) и выкладываем на картошку

5 . Режем полукольцами лук и выкладываем на овощи

6 . Сметану взбиваем с сыром ricottine. К ним добавляем сливки и снова взбиваем 1 мин. солим по вкусу

7 . Выливаем соус в форму с овощами и ставим в духовку на час при температуре 200 С.

8 . Когда блюдо готово, вынимаем его и по верх посыпаем тертым сыром. И снова отправляем в духовой шкаф, давая тем самым сыру расплавиться.

9 . Готово. Очень просто, но сытно и вкусно. В особенности, если подавать с крылышками или голенью в медово-соевом соусе.

Салат с жареным огурцом и курицей

1 . Необходимые нам продукты.

2 . Отварить пшено, я использую золотое пшено в пакетах от фирмы "Мистраль", оно идеально оттенит яркий вкус тёплого салата, и даст возможность сделать полноценное обеденное блюдо. Пока варится пшено натереть овощи на крупной тёрке или нарезать брусочками, курицу нарезать небольшими кусочками.

3 . На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарить огурцы. Огурцы жарят не только для придания своеобразного вкуса, но и для того, чтобы запечатать влагу, чтобы огурцы не "мокли" и не давали ненужный сок. Обжаривать нужно быстро, помешивая, буквально минуту, не допуская раскисания. Обжаренные огурцы выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла (я так не делаю).

4 . На этой же сковороде обжарить морковь, не допуская пережаривания. Морковь должна немного смягчиться и поменять цвет на более оранжевый. Когда морковь будет готова, добавить к ней порубленный мелко острый перец, молотый кориандр и чеснок. Хорошо поперчить, перемешать и прогреть минуту. Переложить в тарелку.

5 . На этой же сковороде обжарить кусочки курицы до золотистого цвета. Предварительно курицу можно посолить.

6 . Все три основные ингредиента готовы.

7 . Выложить в салатник, перемешать, досолить если нужно. Нарвать листья петрушки крупно и добавить в салат. Все, тёплый салат готов.

8 . На тарелку положить золотое пшено, рядом тёплый салат "Тройка". Очень вкусно и ароматно, приятного аппетита!

Белая фасоль с мясом

1 . Фасоль нужно замочить на ночь. Промыть и отварить фасоль в большом количестве воды 40-50 минут (после закипания) на небольшом огне.

2 . Лук, чеснок мелко порезать.

3 . Помидоры натереть на терке.

4 . Почистить морковь и натереть на мелкой тёрке.

5 . Мясо порезать на маленькие кусочки.

6 . В глубокую сковородку налить оливковое (растительное) масло, обжарить лук, добавить чеснок, перемешать. Затем добавляем мясо, перемешивая обжариваем 1-2 минуты.

7 . Добавить морковь, помидор, томатную пасту. Посолить, добавить специи, стакан горячей воды (можно добавить сушеную зелень). Все хорошенько перемешать. Тушить 15 минут под закрытой крышкой, иногда помешивая.

8 . После добавляем в фасоль наш томатно-мясной соус, перемешиваем. Проверяем на соль и перец, по надобности добавить. Оставляем фасоль варится еще 15-20 минут.

9 . Подаем в глубокой тарелке, булгур или рис будет хорошим дополнением.

10 . ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Итальянская густая похлебка

1 . Бульон процедить, куриное мясо разобрать на волокна. Рис отварить в подсоленной воде до готовности.

2 . Белую часть лука-порея порезать колечками. Перец чили освободить от семян и перегородок, мелко порезать.

3 . Репчатый лук очистить, мелко порубить. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Орехи кешью тоже порубить.

4 . Сушеный сельдерей замочить в 1 ст. л. теплой воды. Консервированные томаты очистить от кожицы, порезать, сок собрать.

5 . Пассеровать репчатый лук в разогретом оливковом масле.

6 . Добавить морковь, сельдерей, лук-порей, чили и тушить 4 минуты.

7 . Добавить томаты и стекший с них сок, бульон и тушить 10 минут. Посолить, поперчить по вкусу.

8 . Смешать рис, курицу и орехи.

9 . Залить готовым супом, перемешать.

Лобио с гранатом, орехами и кинзой

1 . Измельчить лук. В кастрюлю, в которой будет готовиться блюдо, налить пару ложек масла (в идеале - масла грецкого ореха, но и на обычном получается отлично). Туда отправить лук и на небольшом огне начать обжаривать

2 . Тщательно вымыть кинзу. Особенно внимательно - корешки. Выбрасывать их не стоит - они придадут блюду более насыщенный аромат.

3 . Кинзу мелко порезать.

4 . Измельченные стебли и корешки кинзы добавить к обжариваемому луку. Важно вовремя перемешивать, чтобы лук не "прихватился", иначе при тушении/варке фасоли блюдо может пригореть!

5 . Пару столовых ложек ядер грецкого ореха (пригоршню) растолочь деревянной ступкой и добавить к луку и кинзе

6 . Очистить гранат. Зерна граната растолочь деревянной ступкой, чтобы отжать сок

7 . Получившийся гранатовый сок процедить. У меня получилось около 150 мл

8 . Вымачивавшуюся фасоль откинуть на дуршлаг и дать стечь

9 . К ставшему прозрачным луку с кинзой и грецким орехом добавить фасоль и перемешать

10 . Добавить по 150 мл гранатового и томатного сока

11 . Долить воды, чтобы фасоль была покрыта на пару сантиметров. Перемешать. Посолить и добавить хмели-сунели. Довести до кипения и убавить до минимума, чтобы блюдо слабо кипело (тушилось). Готовить не менее часа. Если фасоль вымачивалась в течении 2 часов - тушить придется дольше. Если простояла в воде ночь - приготовится быстрее. Готовность проверять на вкус - если фасоль еще жесткая, то лучше дотушить. Возможно придется добавлять воды. Количества жидкости в готовом блюде - также на любителя (лобио может напоминать очень густой суп, либо содержать минимум жидкости)

Пышное быстрое тесто

1 . Итак! Вот он, простой и быстрый способ приготовления супер-теста! Первым делом берем большую емкость для будущего теста и засыпаем нашу муку через просеиватель.

2 . Добавляем дрожжи. Особенность приготовления данного теста заключается в том, что при добавлении последующих ингредиентов необходимо все перемешивать.

3 . Добавляем 125 г маргарина и тщательно перемешиваем. Маргарин можно не размораживать, просто взять терку и перетереть его на ней, обваляв в муке, чтобы не выскальзывал из рук.

4 . Подогреваем молоко и вливаем его в смесь. Перемешиваем.

5 . Подсолнечное масло берем в пропорциях, как на фото, и после добавления опять же перемешиваем.

6 . Разбиваем яйца и отделяем два желтка и один белок. Отдельно все взбить. Желтки ввести в тесто и перемешать. Белок взбить с сахаром и также перемешать. Добавить соль.

7 . После чего у нас должно получиться тесто с консистенцией как на фото. Далее тесто надо поставить в тепло и после того, как оно два раза поднимется, можно стряпать.

8 . Вот так у меня поднялось тесто. Вышло 3 закрытых пирога, 1 пицца и немного жареных пирожков. Удачи вам и вкусных приготовлений!

Курица, запеченная в беконе с картофелем

1 . Готовим маринад. Кусочек имбиря около 3 см чистим.

2 . Трем на терке. Эту миниатюрную терочку мне подарила Наташа (Pingvin72). Всем рекомендую такой дивайс. Очень удобно натирать такой вот имбирь, чеснок, сыр и прочие мелкие продукты.

3 . Лук чистим, нарезаем кубиками.

4 . Отправляем лук и чеснок в стакан блендера, добавляем 2-3 ст. ложки соевого соуса (в зависимости от размера птички)

5 . Добавляем свежемолотый черный перец по вкусу

6 . Сбиваем все блендером в однородную массу.

7 . Натираем маринадом курицу сначала внутри.

8 . Потом под кожей. Именно под кожей, иначе маринад на коже будет гореть в духовке. Курица устроена так, что можно подлезть под кожей буквально в любое место. Оставляем курицу мариноваться в прохладном месте на 6-8 часов или на ночь.

9 . Перед запеканием нужно подготовить тушку. Для начала, подрезаем мясо на грудке и вырезаем ключицу. Это нужно сделать, чтобы потом можно было красиво разделать курочку.

10 . Чеснок чистим, из яблока вырезаем середину и режем на 16 частей. Зубочки чеснока и яблоко запихиваем внутрь курицы.

11 . Если есть бечевка, то можно зафиксировать ей ножки и крылья. Если нет, то фиксируем другим способом. Уже его описывала, но повторюсь. Подрезаем шкуру возле одной из ножек.

12 . Должна образоваться такая вот петелька.

13 . Вставляем в эту петельку сначала одну, а потом вторую ножку.

14 . Крылышки выворачиваем и заводим за спмнку.

15 . Бекон режем полосками

16 . Выкладываем на грудку.

17 . Курочку выкладываем в форму для запекания (тоже спасибо за нее Наташе Pingvin72). Накрываем курочку в формае фольгой и отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 60-90 минут в зависимости от размера.

18 . Пока запекается курочка, подготавливаем картофель. Чистим, режем кубиками. Заливаем кипятком (не солить!), снова доводим до кипения. Варим минут 10.

19 . Картофель сливаем и пока оставляем в покое. Я готовила небольшое количество картофеля (меньше, чем указала в ингредиентах), только для доци, но для праздничного стола нужно взять бОльшую форму и больше картофеля.

20 . Смешиваем по 4 ст. л. соевого соуса и растительного масла, добавляем давленый чеснок. Сюда же добавляем немного выделевшегося из курицы сока. Все сбиваем в эмульсию.

21 . Смешиваем эту эмульсию с картофелем.

22 . Снимаем с курицы фольгу, выкладываем картофель вокруг курицы и отправляем обратно в духовку минут на 15-20.

23 . Если планируем подавать курицу в форме в которой она запекалась, то необходимо вынуть картофель, слить лишнюю жидкость (ее можно использовать для приготовления соуса) и вернуть картофель обратно, присыпав его зеленью.

24 . Приятного аппетита!

Творожная запеканка с карамельными яблоками

1 . Продукты

2 . Яблоки очистить, нарезать дольками, в сковороде разогреть сливочное масло, обжарить яблоки с 1ст. л сахара, минуты по 4 каждая сторона

3 . (легкая карамелизация), не пережарить.

4 . Для теста: Творог, 3ст. л сахара, и яйца взбить блендером (или перетереть), можно добавить каплю соли (по желанию)

5 . Далее добавить сметану и муку

6 . Хорошо перемешать

7 . Яблоки выложить в форму для запекания ( я смазываю форму маслом и чуть присыпаю мукой)

8 . На яблоки выложить тесто, отправить запеканку в разогретую духовку 200%, минут на 30-35. Затем дать немного остыть и извлечь из формы

9 . Пирог-запеканка готова.

10 . Приятного аппетита!

Теплый овощной салат

1 . Сначала приготовим мой любимый соус: для этого разогреем соевый соус на плите, растворим в нем сахар и немного уварим - получится сладкий соус, напоминающий Унаги в японской кухне. Нарежем овощи таким образом.

2 . Фасоль отварим до готовности, способом, указанным на упаковке.

3 . На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем цукини и слегка обжариваем.

4 . Затем добавляем несколько столовых ложек соуса и тушим до готовности.

5 . Так же поочередно поступаем с луком...

6 . и с грибами.

7 . Затем соединяем нашу радугу вкусов: овощи, фасоль и перемешиваем. Данное блюдо больше не требует никаких заправок — оно уже очень сочное и вкусное. А благодаря фасоли - сытное.