Name: Мясо по-арзамасски
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: Перец черный -; Масло сливочное - 30 г; Масло растительное - 30 г; Яйцо куриное - 1 шт; Свинина - 500 г; Соль - 500 г; Мука пшеничная - 500 г; Лук репчатый - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мясо по-арзамасски

1. Перец черный -

2. Масло сливочное - 30 г

3. Масло растительное - 30 г

4. Яйцо куриное - 1 шт

5. Свинина - 500 г

6. Соль - 500 г

7. Мука пшеничная - 500 г

8. Лук репчатый - 1 шт

Как вкусно приготовить - Мясо по-арзамасски

1. Этап

Свиную вырезку (лучше брать именно вырезку) нарезаем на кусочки толщиной 2,5-3 см, затем хорошенько (!) отбиваем. Мясо должно получиться почти прозрачным. Когда мясо будет обжариваться, оно немного "съежится" и не будет тонким.

2. Этап

Очень мелко, насколько это возможно, режем луковицу. Мясо солим и перчим, на одну половинку выкладываем нарезанный лук (примерно чайную ложку) и маленький кусочек сливочного масла (для сочности). Затем накрываем второй половинкой, получается "кармашек" с начинкой. Немного придавите рукой, чтобы масло примялось (разумеется, масло должно быть мягким). Взбиваем одно яйцо. "Кармашки" обмакиваем сначала в яйцо, затем обваливаем в муке и жарим на растительном масле на сильном огне буквально по паре минут с каждой стороны. Кстати, лук успевает хорошо пропариться, на зубах не хрустит, не беспокойтесь ))) Но его нужно нарезать действительно мелко.

1. Этап. Мясо по-арзамасски: Очень мелко, насколько это возможно, режем луковицу. Мясо солим и перчим, на одну половинку выкладываем нарезанный лук (примерно чайную ложку) и маленький кусочек сливочного масла (для сочности). Затем накрываем второй половинкой, получается

3. Этап

Вот такое получается мясо! Свиная вырезка сама по себе очень нежная. Сливочное масло добавляет сочности. А кляр удерживает все соки внутри "кармашка". Очень просто и очень вкусно. Надеюсь, кому-то этот рецепт пригодится. P.S. Не знаю, имеет ли какое-то отношение данный рецепт к Арзамасу, но название менять не стала )))