Морковно-гречневый кекс

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления морковно-гречневого кекса. Морковь почистите и сполосните. Апельсин тщательно вымойте в горячей воде и вытрите насухо. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.

2. Этап

Натрите цедру с половины апельсина и выжмите сок. Сухофрукты вымойте, откиньте на сито и дайте воде полностью стечь. Курагу порежьте на кусочки и вместе с изюмом положите в миску. Залейте их апельсиновым соком, закройте и оставьте на 8 часов в прохладном месте.

3. Этап

В миску выложите пшеничную и гречневую муку, добавьте разрыхлитель, специи и перемешайте.

4. Этап

В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сахар и взбейте миксером в пышную, светлую массу.

5. Этап

Влейте в яичную массу растительное масло и аккуратно перемешайте.

6. Этап

Теплый кефир смешайте с содой до однородности. Масса начнет пениться, это нормально. Влейте кефир к яйцам и перемешайте до однородности.

7. Этап

Морковь натрите на мелкой терке, добавьте вместе с цедрой в яичную массу и аккуратно перемешайте.

8. Этап

Просейте мучную массу в миску с яйцами и морковью, аккуратно перемешайте до однородного теста. Оно должно быть как густая сметана.

9. Этап

Добавьте в тесто замоченные сухофрукты с соком, перемешайте.

10. Этап

Форму смажьте растительным маслом и проложите пергаментом. Переложите в форму тесто и разровняйте.

11. Этап

Форму с тестом поставьте в горячую духовку и выпекайте в течение 40-45 минут, до готовности. Готовый кекс достаньте с пергаментом, остудите на решетке и полностью остудите.

12. Этап

Приятного аппетита!