Name: Эстонский кекс на белках
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Белок яичный - 6 шт; Сахар - 250 г; Мука пшеничная - 160 г; Крахмал - 1 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Масло сливочное - 100 г; Изюм - 1 горст.; Коньяк - 50 мл

Ингредиенты для - Эстонский кекс на белках

1. Белок яичный 6 шт

2. Сахар 250 г

3. Мука пшеничная 160 г

4. Крахмал 1 ст. л.

5. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

6. Масло сливочное 100 г

7. Изюм 1 горст.

8. Коньяк 50 мл

Как вкусно приготовить - Эстонский кекс на белках

1 . Этап

Если используете изюм, его можно предварительно замочить в 50 мл коньяка (или во фруктовом соке, для детей). Духовку сразу включить разогреваться на 180°С, т. к. тесто для кекса приготовим очень быстро. Белки взбить в крепкую пену с 2 ст. л. сахара.

2 . Этап

В отдельную посуду просеять муку, крахмал и разрыхлитель, добавить оставшийся сахар. Всё перемешать.

3 . Этап

В 3 приёма всыпать смесь из сухих ингредиентов во взбитые белки. Осторожно перемешать заворачивающими движениями снизу вверх.

1. Этап. Эстонский кекс на белках: В 3 приёма всыпать смесь из сухих ингредиентов во взбитые белки. Осторожно перемешать заворачивающими движениями снизу вверх.

4 . Этап

Затем добавить растопленное сливочное масло и снова аккуратно перемешать.

5 . Этап

Тесто получится вот такой гладкой воздушной консистенции.

6 . Этап

В конце всыпать ягоды (если вы вымачивали изюм в коньяке, обсушить его предварительно салфеткой), обваляв их немного в муке.

1. Этап. Эстонский кекс на белках: В конце всыпать ягоды (если вы вымачивали изюм в коньяке, обсушить его предварительно салфеткой), обваляв их немного в муке.

7 . Этап

Переложить тесто в форму для кексов, предварительно смазанную немного маслом и присыпанную мукой.

8 . Этап

Выпекать в разогретой духовке около 40-50 минут. В любом случае, ориентироваться по своей духовке и проверить готовность кекса деревянной шпажкой. В случае, если во время выпечки верх кекса начнет сильно зарумяниваться, накройте его фольгой. Готовый кекс достать из формы, дать постоять минут 15 и затем извлечь из формы и полностью остудить на решётке.