Клубнично-йогуртовый торт

1 . Этап

Яйца взбить с сахаром и тёплой водой в пышную пену. Добавить растительное масло и измельченную цедру половины лимона. Всё тщательно перемешать.

2 . Этап

Всыпать просеянную с разрыхлителем муку. Смешать до однородности.

3 . Этап

Добавить нарезанную произвольными кусочками клубнику. Перемешать.

4 . Этап

Дно формы застелить пергаментом, бока смазать растительным маслом. Выложить тесто в форму (диаметр моей формы 22см), разровнять, выпекать в заранее разогретой до 180'C духовке до готовности (проба на готовность деревянной шпажкой). Мне потребовалось менее 10 минут (ориентируйтесь по вашей духовке). Корж остаётся светлым. Готовый корж остудить на решетке.

5 . Этап

Для суфле: листы желатина замочить в холодной воде. Сахар растворить в молоке на небольшом огне, добавить отжатый желатин. Постоянно помешивать до полного растворения желатина. Снять с огня, остудить до тёплого состояния.

6 . Этап

Добавить йогурт, перемешать до однородности.

7 . Этап

Холодные сливки взбить до устойчивых пиков (осторожно, не перестарайтесь! Масло нам ни к чему). Небольшими порциями добавить взбитые сливки в йогуртовую смесь, осторожно мешая лопаточкой снизу вверх, до получения гладкой, однородной массы.

8 . Этап

Собираем торт: в разъемную форму (я, для надёжности выстелила форму пергаментом) выкладываем корж (по желанию, срезать верхушку, если корж при выпекании поднялся неравномерно, как получилось у меня), затем, по бокам выкладываем разрезанную пополам клубнику, предварительно срезав плодоножку, разрезом наружу (по возможности, подобрать ягоды более-менее одинакового размера).

9 . Этап

На корж выкладываем нарезанную пластинами клубнику (по желанию, немного присыпать сахарной пудрой), сверху крем-суфле.

10 . Этап

Разровнять поверхность торта, убрать в холодильник минимум на 3-4 часа. Оптимальный вариант - на ночь.

11 . Этап

Готовый торт освободить от формы и пергамента, украсить по своему усмотрению.