Name: Морковно-маковое мороженое в шоколадной чашке
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Желток яичный - 4 шт; Молоко - 100 мл; Морковный сок - 300 мл; Сахар коричневый - 3 ст. л.; Сахарная пудра - 1 ст. л.; Шоколад белый - 200 г; Шоколад темный - 50 г; Мак - 50 г; Сливки - 300 мл; Крахмал - 2 ст. л.

Морковно-маковое мороженое в шоколадной чашке

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Морковно-маковое мороженое в шоколадной чашке

1. Желток яичный - 4 шт

2. Молоко - 100 мл

3. Морковный сок - 300 мл

4. Сахар коричневый - 3 ст. л.

5. Сахарная пудра - 1 ст. л.

6. Шоколад белый - 200 г

7. Шоколад темный - 50 г

8. Мак - 50 г

9. Сливки - 300 мл

10. Крахмал - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Морковно-маковое мороженое в шоколадной чашке

1. Этап

Время приготовления указано без учета замораживания. Желтки разотрите с сахарной пудрой и крахмалом и немного взбейте.

2. Этап

Молоко смешайте с сахаром, доведите до кипения. Вылейте смесь в желтки и хорошо размешайте.

3. Этап

Добавьте морковный сок, перемешайте и верните на огонь. Варите, пока смесь не загустеет.

4. Этап

Снимите смесь с плиты, добавьте мак и оставьте охлаждаться при комнатной температуре.

5. Этап

Взбейте сливки. В охлажденную до комнатной температуры смесь осторожно вмешайте взбитые сливки движениями сверху вниз, стараясь, чтобы сливки не сильно опали. Смесь переложите в контейнер и уберите в морозильную камеру до застывания, перемешивая каждые 30-40 минут, чтобы разбить кристаллы льда.

1. Этап. Морковно-маковое мороженое в шоколадной чашке: Взбейте сливки. В охлажденную до комнатной температуры смесь осторожно вмешайте взбитые сливки движениями сверху вниз, стараясь, чтобы сливки не сильно опали. Смесь переложите в контейнер и уберите в морозильную камеру до застывания, перемешивая каждые 30-40 минут, чтобы разбить кристаллы льда.

6. Этап

Растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Важно не перегреть шоколад. Надуйте шарик небольшого размера, вымойте и высушите его. Смажьте его нижнюю половину нейтральным маслом и опустите в растопленный шоколад, поворачивая шарик так, чтобы его нижняя часть по возможности равномерно покрылась шоколадом. Переверните шарик дном вверх, поставьте в емкость меньшего диаметра и отправьте в морозилку на несколько минут для застывания. Я использовала для этой цели балкон, благо там было -15.

1. Этап. Морковно-маковое мороженое в шоколадной чашке: Растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Важно не перегреть шоколад. Надуйте шарик небольшого размера, вымойте и высушите его. Смажьте его нижнюю половину нейтральным маслом и опустите в растопленный шоколад, поворачивая шарик так, чтобы его нижняя часть по возможности равномерно покрылась шоколадом. Переверните шарик дном вверх, поставьте в емкость меньшего диаметра и отправьте в морозилку на несколько минут для застывания. Я использовала для этой цели балкон, благо там было -15.

7. Этап

После этого достаньте шарик и еще раз повторите процедуру.

8. Этап

В емкость положите пергамент, смажьте его маслом. Ложкой выложите белый шоколад для основания чашечки.

1. Этап. Морковно-маковое мороженое в шоколадной чашке: В емкость положите пергамент, смажьте его маслом. Ложкой выложите белый шоколад для основания чашечки.

9. Этап

Укрепите на основании шарик с шоколадной сферой. Снова отправьте в морозилку на несколько минут. После застывания лопните шарик и удалите его. При желании можно растопить темный шоколад и украсить чашечку с помощью кондитерского мешка.