Морковный пирог с лимонным кремом

1. Этап

Взбить яйца с сахаром в крепкую пену. Натереть на мелкой терке морковь и цедру с апельсина.

2. Этап

Просеять муку, добавить корицу и мускатный орех.

3. Этап

Замочить изюм в теплой воде.

4. Этап

После разбухания изюма воду слить, а изюм просушить бумажным полотенцем.

5. Этап

Обвалять изюм с 1 ст. л. муки от общего количества.

6. Этап

Во взбитые яйца добавить растительное масло и ванильный экстракт.

7. Этап

Добавить в яичную массу морковь. Потихоньку перемешать лопаткой.

8. Этап

Так же добавить изюм и перемешать.

9. Этап

Погасить соду лимонным соком (или уксусом) и ввести в тесто.

10. Этап

Добавить частями муку со специями и перемешать, чтобы не было комков.

11. Этап

Смазать форму растительным маслом и вылить тесто.

12. Этап

Выпекать в духовке при 180-190*С 45 мин. Ориентируйтесь на свою духовку! Готовность проверьте деревянной палочкой.

13. Этап

Остудите пирог 15 мин. в форме. А затем достаньте и остудите до конца на решетке. Тем временем приготовьте лимонный крем. Натрите с половины лимона цедру и выдавите сок. Отдельно взбейте сметану со сгущенкой.

14. Этап

Через 5 мин. после взбивания добавьте половину цедры (половину оставьте для украшения верха пирога) и влейте, не переставая взбивать, тонкой струйкой сок лимона. До этого крем был жидким, но после введения сока станет на глазах густым.

15. Этап

Выложите крем сверху остывшего пирога и разровняйте. Помогите ложкой красиво ему стечь по бокам. Украсьте оставшейся цедрой лимона, а в центр я поставила апельсиновые цукаты.