Цветная капуста в маринаде

1 . Этап

Время указано без учёта маринования. Капусту залить холодной водой с солью, это для удаления жучков/паучков, на 15 минут. Затем тщательно промыть и разобрать на соцветия.

2 . Этап

Приготовить маринад : вскипятить воду, добавить все специи, прокипятить 2-3 минуты, добавить соль/сахар, дать вскипеть и убрать с огня. Влить уксус. Если У Вас нет сумаха, добавьте ещё 1 ч. л. столового уксуса. P.S.: в моём случае 45 г. сахара, капуста получилась кисло-сладкой, очень вкусной.

3 . Этап

Капусту бланшировать в кипятке, 2-3 минуты. Затем откинуть на сито, залить ледяной водой.

4 . Этап

Морковь почистить, натереть на "корейской" тёрке или нарезать тонкой соломкой, лук перьями. Вымыть и обсушить зелень, черешню. Сложить в стеклянную ёмкость, 2 л. объёмом.

5 . Этап

Каждый кочанчик проколоть зубочисткой. Добавить к овощам.

6 . Этап

Чеснок нарезать пластинами, добавить, залить тёплым маринадом.

7 . Этап

Дать остыть на столе, затем убрать в холодильник на 12-24 часа, для маринования.

8 . Этап

Через сутки можно наслаждаться.