Ингредиенты для - Мороженое Крем-брюле

1. Сахар коричневый 100 г
2. Молоко 330 г
3. Молоко сухое 30 г
4. Крахмал кукурузный 10 г
5. Сливки 200 г

Как вкусно приготовить - Мороженое Крем-брюле

1 . Этап

Как понятно уже из названия, мороженое крем-брюле готовится на основе карамели. Именно она придает лакомству этот любимый многими вкус и аромат. Для карамели нужно взять 40 г мелкого коричневого сахара Мистраль. Он быстро плавится и дает очень хороший результат.

1. Этап. Мороженое Крем-брюле: Как понятно уже из названия, мороженое крем-брюле готовится на основе карамели. Именно она придает лакомству этот любимый многими вкус и аромат. Для карамели нужно взять 40 г мелкого коричневого сахара Мистраль. Он быстро плавится и дает очень хороший результат.

2 . Этап

Сахар высыпаем в кастрюльку с ручкой и ставим на сильный огонь. Когда сахар начнет плавиться, можно несколько раз покрутить кастрюлю из стороны в сторону, он будет плавиться более равномерно. Получаем вот такую карамель. Добавляем 40 г молока и продолжаем варить. Карамель вспучится, но потом разойдется в молоке. Варим сироп несколько минут, он должен слегка загустеть.

1. Этап. Мороженое Крем-брюле: Сахар высыпаем в кастрюльку с ручкой и ставим на сильный огонь. Когда сахар начнет плавиться, можно несколько раз покрутить кастрюлю из стороны в сторону, он будет плавиться более равномерно. Получаем вот такую карамель. Добавляем 40 г молока и продолжаем варить. Карамель вспучится, но потом разойдется в молоке. Варим сироп несколько минут, он должен слегка загустеть.

3 . Этап

Дальше готовим карамельно-молочный киселек. Оставшийся сахар (60 г) растираем с крахмалом и сухим молоком, добавляем немного молока и хорошо растираем, чтобы не было комочков. Доливаем остальное молоко, добавляем карамельный сироп и при непрерывном помешивании нагреваем до кипения. Смесь должна загустеть и превратиться в киселёк. Снимаем с огня, при необходимости процеживаем или измельчаем блендером, чтобы смесь была однородной. Остужаем под крышкой сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике. Чтобы смесь остыла быстрее, можно поставить её в емкость с ледяной водой.

1. Этап. Мороженое Крем-брюле: Дальше готовим карамельно-молочный киселек. Оставшийся сахар (60 г) растираем с крахмалом и сухим молоком, добавляем немного молока и хорошо растираем, чтобы не было комочков. Доливаем остальное молоко, добавляем карамельный сироп и при непрерывном помешивании нагреваем до кипения. Смесь должна загустеть и превратиться в киселёк. Снимаем с огня, при необходимости процеживаем или измельчаем блендером, чтобы смесь была однородной. Остужаем под крышкой сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике. Чтобы смесь остыла быстрее, можно поставить её в емкость с ледяной водой.

4 . Этап

Хорошо охлажденные сливки взбиваем в легкую пену. Не нужно взбивать до плотного крема, так как при заморозке в мороженице сливки могут превратиться в масло.

1. Этап. Мороженое Крем-брюле: Хорошо охлажденные сливки взбиваем в легкую пену. Не нужно взбивать до плотного крема, так как при заморозке в мороженице сливки могут превратиться в масло.

5 . Этап

Аккуратно соединяем сливки с молочным кисельком.

1. Этап. Мороженое Крем-брюле: Аккуратно соединяем сливки с молочным кисельком.

6 . Этап

Замораживаем в мороженице по инструкции, затем ставим в морозилку на несколько часов. Если нет мороженицы, можно поставить емкость со смесью (лучше металлическую) в морозилку, каждый час размешивая мороженое, и заморозить до нужной консистенции.

1. Этап. Мороженое Крем-брюле: Замораживаем в мороженице по инструкции, затем ставим в морозилку на несколько часов. Если нет мороженицы, можно поставить емкость со смесью (лучше металлическую) в морозилку, каждый час размешивая мороженое, и заморозить до нужной консистенции.
Мороженое Крем-брюле
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
4
Котлеты рубленые из лосося и палтуса
Котлеты рубленые из лосося и палтуса
Для приготовления Вам понадобится: филе лосося, филе п...
Шоколадный пирог Натали
Шоколадный пирог Натали
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Не пере...
Рисовая запеканка Нежность
Рисовая запеканка Нежность
Рис белый круглозерный «Италика» ТМ"Мистраль" сварить...
Лимонные пирожные
Лимонные пирожные
Используем универсальный тростниковый сахар от Мистрал...
Ежевичный овсяно-ореховый крамбл
Ежевичный овсяно-ореховый крамбл
Для овсяно-ореховой крошки: соединить в миске овсяную...
Яблочный пирог-торт
Яблочный пирог-торт
Подготовим продукты для бисквита. Яйца вместе с сахаро...
Банановый пудинг с карамельно-сливочным соусом
Банановый пудинг с карамельно-сливочным соусом
Рецепт очень удобен тем, что все продукты мы будем изм...
Лимонно-клубничный макарон
Лимонно-клубничный макарон
Начнем готовить макарон за 2 дня до подачи. Да. Вот та...
Фрикадельки в лимонном соусе
Фрикадельки в лимонном соусе
Подготавливаем все продукты Добавить мелко нарезанный...
Картофельные сконы
Картофельные сконы
В миске смешать муку, разрыхлитель, соль и картофельно...
Фундучный дакуаз с шоколадом от Пьера Эрме
Фундучный дакуаз с шоколадом от Пьера Эрме
Для того, чтобы приготовить муку из фундука, нужно обж...
Запечённые овощи с сыром и чесноком
Запечённые овощи с сыром и чесноком
Овощи нужно нарезать на тончайшие дольки. Я это делаю...