Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Банан | 500 г |
| 2. | Шоколад темный | 100 г |
| 3. | Орехи | 100 г |
| 4. | Сливки | 100 мл |
| 5. | Масло сливочное | 50 г |
| 6. | Сахар коричневый | 30 г |
| 7. | Мед | 1 ч. л. |
| 8. | Фисташки | 50 г |
| 9. | Коньяк | 1 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Сперва готовим шоколадную пасту. Можно, конечно, взять готовую пасту в магазине, но я своей больше доверяю по составу. На водяной бане или в СВЧ-печи растопите шоколад на минимальной мощности. Важно! не перегреть шоколад, иначе он будет комочками. Лучше дождаться небольшого размягчения шоколада и потом растопить остальное, просто перемешивая шоколад.
2 . Этап
На сухой сковороде поджарить орехи до появления слегка коричневой корочки. В чаше миксера смешать орехи, половину коричневого сахара и перемолоть все в мелкую крошку.
3 . Этап
Взбейте сливки. К растопленному шоколаду добавьте кусочки размягченного сливочного масла, мед, ореховую смесь и перемешайте до растворения сахара. Затем аккуратно вмешайте сливки. Шоколадная паста готова. Можно остановиться на этом этапе, переложить ее в чистую посуду и поставить в холодильник на несколько часов для загустения.
4 . Этап
Бананы очистить от кожуры, порезать произвольно. На сковороде растопить сливочное масло, осторожно подмешать к нему оставшийся сахар и, помешивая, варить на среднем огне до образования карамели. Половину бананов выложить в карамель, аккуратно (!) влить коньяк и готовить еще пару минут, стараясь перемешивать бананы так, чтобы они равномерно покрылись карамелью.
5 . Этап
В блендере измельчить оставшиеся и карамелизованные бананы до состояния пюре.
6 . Этап
Аккуратно перемешать пасту и бананы. Если вы делаете мороженое в мороженице, то замораживайте смесь около 40 минут. Если в морозилке, то замораживать придется около 4 часов. При этом каждый 40-50 минут необходимо доставать и аккуратно перемешивать мороженое, чтобы избежать кристаллизации.
7 . Этап
Соленые фисташки очистите от кожуры и измельчите в блендере до состояния крупной крошки. Сформируйте шарики мороженого, сверху обильно посыпьте измельченными фисташками и... наслаждайтесь! Приятного аппетита!
