Name: Мороженое с шоколадно-ореховой пастой и фисташками
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 4
Ingredients: Банан - 500 г; Шоколад темный - 100 г; Орехи - 100 г; Сливки - 100 мл; Масло сливочное - 50 г; Сахар коричневый - 30 г; Мед - 1 ч. л.; Фисташки - 50 г; Коньяк - 1 ст. л.

Мороженое с шоколадно-ореховой пастой и фисташками

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мороженое с шоколадно-ореховой пастой и фисташками

1. Банан - 500 г

2. Шоколад темный - 100 г

3. Орехи - 100 г

4. Сливки - 100 мл

5. Масло сливочное - 50 г

6. Сахар коричневый - 30 г

7. Мед - 1 ч. л.

8. Фисташки - 50 г

9. Коньяк - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Мороженое с шоколадно-ореховой пастой и фисташками

1. Этап

Сперва готовим шоколадную пасту. Можно, конечно, взять готовую пасту в магазине, но я своей больше доверяю по составу. На водяной бане или в СВЧ-печи растопите шоколад на минимальной мощности. Важно! не перегреть шоколад, иначе он будет комочками. Лучше дождаться небольшого размягчения шоколада и потом растопить остальное, просто перемешивая шоколад.

2. Этап

На сухой сковороде поджарить орехи до появления слегка коричневой корочки. В чаше миксера смешать орехи, половину коричневого сахара и перемолоть все в мелкую крошку.

1. Этап. Мороженое с шоколадно-ореховой пастой и фисташками: На сухой сковороде поджарить орехи до появления слегка коричневой корочки. В чаше миксера смешать орехи, половину коричневого сахара и перемолоть все в мелкую крошку.

3. Этап

Взбейте сливки. К растопленному шоколаду добавьте кусочки размягченного сливочного масла, мед, ореховую смесь и перемешайте до растворения сахара. Затем аккуратно вмешайте сливки. Шоколадная паста готова. Можно остановиться на этом этапе, переложить ее в чистую посуду и поставить в холодильник на несколько часов для загустения.

1. Этап. Мороженое с шоколадно-ореховой пастой и фисташками: Взбейте сливки. К растопленному шоколаду добавьте кусочки размягченного сливочного масла, мед, ореховую смесь и перемешайте до растворения сахара. Затем аккуратно вмешайте сливки. Шоколадная паста готова. Можно остановиться на этом этапе, переложить ее в чистую посуду и поставить в холодильник на несколько часов для загустения.

4. Этап

Бананы очистить от кожуры, порезать произвольно. На сковороде растопить сливочное масло, осторожно подмешать к нему оставшийся сахар и, помешивая, варить на среднем огне до образования карамели. Половину бананов выложить в карамель, аккуратно (!) влить коньяк и готовить еще пару минут, стараясь перемешивать бананы так, чтобы они равномерно покрылись карамелью.

1. Этап. Мороженое с шоколадно-ореховой пастой и фисташками: Бананы очистить от кожуры, порезать произвольно. На сковороде растопить сливочное масло, осторожно подмешать к нему оставшийся сахар и, помешивая, варить на среднем огне до образования карамели. Половину бананов выложить в карамель, аккуратно (!) влить коньяк и готовить еще пару минут, стараясь перемешивать бананы так, чтобы они равномерно покрылись карамелью.

5. Этап

В блендере измельчить оставшиеся и карамелизованные бананы до состояния пюре.

6. Этап

Аккуратно перемешать пасту и бананы. Если вы делаете мороженое в мороженице, то замораживайте смесь около 40 минут. Если в морозилке, то замораживать придется около 4 часов. При этом каждый 40-50 минут необходимо доставать и аккуратно перемешивать мороженое, чтобы избежать кристаллизации.

1. Этап. Мороженое с шоколадно-ореховой пастой и фисташками: Аккуратно перемешать пасту и бананы. Если вы делаете мороженое в мороженице, то замораживайте смесь около 40 минут. Если в морозилке, то замораживать придется около 4 часов. При этом каждый 40-50 минут необходимо доставать и аккуратно перемешивать мороженое, чтобы избежать кристаллизации.

7. Этап

Соленые фисташки очистите от кожуры и измельчите в блендере до состояния крупной крошки. Сформируйте шарики мороженого, сверху обильно посыпьте измельченными фисташками и... наслаждайтесь! Приятного аппетита!