Name: Мини-пирожки с грибами и ветчиной
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 5
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Дрожжи - 1 пакет.; Сахар - 50 г; Яйцо куриное - 2 шт; Молоко - 200 мл; Масло сливочное - 150 г; Соль - 150 г; Грибы - 350 г; Лук репчатый - 1 шт; Ветчина - 150 г; Масло сливочное - 60 г; Петрушка - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Сливки - 150 мл; Специи - 150 мл; Желток яичный - 2 шт

Ингредиенты для - Мини-пирожки с грибами и ветчиной

1. Для теста Мука пшеничная 500 г

2. Для теста Дрожжи 1 пакет.

3. Для теста Сахар 50 г

4. Для теста Яйцо куриное 2 шт

5. Для теста Молоко 200 мл

6. Для теста Масло сливочное 150 г

7. Для теста Соль 150 г

8. Для начинки Грибы 350 г

9. Для начинки Лук репчатый 1 шт

10. Для начинки Ветчина 150 г

11. Для начинки Масло сливочное 60 г

12. Для начинки Петрушка 1 ст. л.

13. Для соуса Мука пшеничная 1 ст. л.

14. Для соуса Сливки 150 мл

15. Для соуса Специи 150 мл

16. Для соуса Желток яичный 2 шт

Как вкусно приготовить - Мини-пирожки с грибами и ветчиной

1 . Этап

Для меня тесто новое. Может кто-то так тоже готовит и рецепт теста покажется обычным, но все же выложу рецепт, так как оно очень вкусное, мягкое и без него это уже будут не те пирожки, которыми я хочу с Вами поделиться. Итак: В теплом молоке развести пакетик сухих дрожжей, добавить 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки. Хорошо перемешать, чтобы дрожжи растворились. Накрыть сухим полотенцем и поставить в теплое место на 15 мин. Тем временем венчиком взбить 2 яйца. По истечении 15 минут аккуратно, порциями смешать остальную муку с опарой (она к этому времени чуточку начала пузыриться), добавить оставшийся сахар, теплое (растопленное) сливочное масло и яйца. Добавить соль и замесить тесто, поставить в теплое место, пока будем готовить начинку и соус.

2 . Этап

Соус: В сотейнике разогреть 2 ст. л. сливочного масла, затем добавить 1 ст. л. муки, перемешать и немного прогреть.

1. Этап. Мини-пирожки с грибами и ветчиной: Соус: В сотейнике разогреть 2 ст. л. сливочного масла, затем добавить 1 ст. л. муки, перемешать и немного прогреть.

3 . Этап

Добавить сливки, соль, перец, довести до кипения и снять с огня. Помешивая соус добавить 1 сырой желток и дать остыть.

1. Этап. Мини-пирожки с грибами и ветчиной: Добавить сливки, соль, перец, довести до кипения и снять с огня. Помешивая соус добавить 1 сырой желток и дать остыть.

4 . Этап

Начинка: Я использовала шампиньоны. Помыть, почистить и нарезать их на маленькие кубики около 1-1,5 см. При жарке грибы выделяют много влаги, поэтому, для того, чтобы они были поджаренные, а не варено-тушеные выкладываем их на разогретую и сухую сковороду и ждем, пока испариться влага (иногда помешивая). P.S. Если используете другие грибы, то их предварительно нужно проварить минут 10, а потом обжарить.

1. Этап. Мини-пирожки с грибами и ветчиной: Начинка: Я использовала шампиньоны. Помыть, почистить и нарезать их на маленькие кубики около 1-1,5 см. При жарке грибы выделяют много влаги, поэтому, для того, чтобы они были поджаренные, а не варено-тушеные выкладываем их на разогретую и сухую сковороду и ждем, пока испариться влага (иногда помешивая). P.S. Если используете другие грибы, то их предварительно нужно проварить минут 10, а потом обжарить.

5 . Этап

Только после этого добавить мелко нарезанный лук и оставшееся сливочное масло. Обжарить все до готовности грибов и лука.

1. Этап. Мини-пирожки с грибами и ветчиной: Только после этого добавить мелко нарезанный лук и оставшееся сливочное масло. Обжарить все до готовности грибов и лука.

6 . Этап

Ветчину нарезать кубиками около 1 см. И добавить к грибам и луку.

7 . Этап

Туда же добавить мелко рубленную петрушку и соус. Все хорошо перемешать и прогреть, при необходимости подкорректировать соль/перец.

1. Этап. Мини-пирожки с грибами и ветчиной: Туда же добавить мелко рубленную петрушку и соус. Все хорошо перемешать и прогреть, при необходимости подкорректировать соль/перец.

8 . Этап

Достать тесто, обмять его и оставить еще на 30 минут. К этому времени оно хорошо поднимется. Мне казалось, что оно пористое, воздушное. Когда берешь его, оно моментально опадает, а когда постоит опять приобретает воздушность.

1. Этап. Мини-пирожки с грибами и ветчиной: Достать тесто, обмять его и оставить еще на 30 минут. К этому времени оно хорошо поднимется. Мне казалось, что оно пористое, воздушное. Когда берешь его, оно моментально опадает, а когда постоит опять приобретает воздушность.

9 . Этап

После этого раскатать его толщиной около 0,5 см и чашкой вырезать круги диаметром 8 см. На круги выложить по 1 ч. л. начинки. Дальше, держа в руках кружочек собрать все тесто к центру, закрепить, как показано на фото. Придать овальную форму и обкатать в руках, чтобы все швы пригладились.

1. Этап. Мини-пирожки с грибами и ветчиной: После этого раскатать его толщиной около 0,5 см и чашкой вырезать круги диаметром 8 см. На круги выложить по 1 ч. л. начинки. Дальше, держа в руках кружочек собрать все тесто к центру, закрепить, как показано на фото. Придать овальную форму и обкатать в руках, чтобы все швы пригладились.

10 . Этап

Выложить пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Второй желток развести с небольшим количеством молока и смазать пирожки с помощью кисточки. Дать им подойти 15 минут. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 25 минут. Главное не передержать, иначе тесто станет твердым.