Настоящий соус Тартар

1. Этап

Продукты

2. Этап

Залить яйца холодной водой, поставить варить. Внимание! Один желток должен быть всмятку, а второй вкрутую. Причем всмятку он должен быть жидким, вот как только вода закипит, смело считайте до 60 и доставайте! Не передержите. Затем аккуратно отделите желтки, чтобы белок не попал в них

3. Этап

Желтки посолить, поперчить и добавить немного сахара. Хорошо перемешать венчиком до однородной массы без комочков.

4. Этап

Теперь будем много взбивать. По капельке, именно по капельке!!! вливаем масло, тщательно и интенсивно взбивая желтки венчиком после каждой капельки. После 2-х ст. л. добавленного масла можно чуть побыстрее начать вливать масло, но только чуть!

5. Этап

Когда половина масла уже добавлена (примерно 70 мл), вливаем лимонный сок и опять хорошо взбиваем! Масса побелеет и станет более жидкой

6. Этап

Потихоньку продолжаем добавлять масло и хорошо взбивать. Когда все масло добавлено, можно влить немного воды или молока до получения более жидкой консистенции. При добавлении воды (или молока) масса снова немного побелеет. Дополнительную жидкость можно и не добавлять, если консистенция устраивает и получилась не очень густой

7. Этап

Огурец, оливки и чеснок мелко нарезать

8. Этап

Добавить в яичную массу

9. Этап

Перемешать

10. Этап

Добавить измельченную зелень

11. Этап

Перемешать и убрать в холодильник на часок, настояться.

12. Этап

Тартар готов

13. Этап

Подавать с любимыми блюдами

14. Этап

Приятного аппетита!