Name: Финский рыбный суп
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: Лосось -; Вода -; Морковь -; Черешковый сельдерей -; Масло сливочное -; Масло растительное -; Лавровый лист -; Картофель -; Мука пшеничная -; Перец душистый -; Соль -; Сливки -

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Финский рыбный суп

1. Лосось -

2. Вода -

3. Морковь -

4. Черешковый сельдерей -

5. Масло сливочное -

6. Масло растительное -

7. Лавровый лист -

8. Картофель -

9. Мука пшеничная -

10. Перец душистый -

11. Соль -

12. Сливки -

Как вкусно приготовить - Финский рыбный суп

1. Этап

В первую очередь варю рыбный бульон, помимо филе, использую хребет, обрезки с брюшка и хвост лосося. Рыбу заливаю холодной водой и ставлю на средний огонь. Добавляю половину луковицы, перец горошком. Довожу до кипения, обязательно снимаю образующуюся при варке пену.

2. Этап

Сельдерей, морковь, половину оставшейся луковицы и картофель нарезаю кубиком примерно одного размера. Одну картофелину оставляю целиком.

1. Этап. Финский рыбный суп: Сельдерей, морковь, половину оставшейся луковицы и картофель нарезаю кубиком примерно одного размера. Одну картофелину оставляю целиком.

3. Этап

В кастрюлю вливаю растительное масло, добавляю сливочное масло и на смеси масел пассерую морковь, лук и сельдерей.

4. Этап

Бульон процеживаю. Мясо рыбы отделяю от кожи и костей и откладываю в сторону. Вареный лук и перец горошком удаляю. Добавляю бульон к овощам, туда же перекладываю картофель и варю на медленном огне 20 минут до готовности картофеля. После чего достаю целую картофелину, разминаю вилкой и снова отправляю в кастрюлю, он придаст бульону более густую и бархатистую текстуру. Добавляю в бульон отложенную рыбу, лавровый лист.

1. Этап. Финский рыбный суп: Бульон процеживаю. Мясо рыбы отделяю от кожи и костей и откладываю в сторону. Вареный лук и перец горошком удаляю. Добавляю бульон к овощам, туда же перекладываю картофель и варю на медленном огне 20 минут до готовности картофеля. После чего достаю целую картофелину, разминаю вилкой и снова отправляю в кастрюлю, он придаст бульону более густую и бархатистую текстуру. Добавляю в бульон отложенную рыбу, лавровый лист.

5. Этап

Для загустения супа смешиваю муку со сливками, вливаю смесь в суп. Солю по вкусу. Томлю суп еще минут 10-15 минут. Довожу до кипения и отключаю, накрыв крышкой. Даю блюду время настояться.