Name: Финский рыбный суп
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: Лосось -; Вода -; Морковь -; Черешковый сельдерей -; Масло сливочное -; Масло растительное -; Лавровый лист -; Картофель -; Мука пшеничная -; Перец душистый -; Соль -; Сливки -

Ингредиенты для - Финский рыбный суп

1. Лосось

2. Вода

3. Морковь

4. Черешковый сельдерей

5. Масло сливочное

6. Масло растительное

7. Лавровый лист

8. Картофель

9. Мука пшеничная

10. Перец душистый

11. Соль

12. Сливки

Как вкусно приготовить - Финский рыбный суп

1 . Этап

В первую очередь варю рыбный бульон, помимо филе, использую хребет, обрезки с брюшка и хвост лосося. Рыбу заливаю холодной водой и ставлю на средний огонь. Добавляю половину луковицы, перец горошком. Довожу до кипения, обязательно снимаю образующуюся при варке пену.

2 . Этап

Сельдерей, морковь, половину оставшейся луковицы и картофель нарезаю кубиком примерно одного размера. Одну картофелину оставляю целиком.

1. Этап. Финский рыбный суп: Сельдерей, морковь, половину оставшейся луковицы и картофель нарезаю кубиком примерно одного размера. Одну картофелину оставляю целиком.

3 . Этап

В кастрюлю вливаю растительное масло, добавляю сливочное масло и на смеси масел пассерую морковь, лук и сельдерей.

4 . Этап

Бульон процеживаю. Мясо рыбы отделяю от кожи и костей и откладываю в сторону. Вареный лук и перец горошком удаляю. Добавляю бульон к овощам, туда же перекладываю картофель и варю на медленном огне 20 минут до готовности картофеля. После чего достаю целую картофелину, разминаю вилкой и снова отправляю в кастрюлю, он придаст бульону более густую и бархатистую текстуру. Добавляю в бульон отложенную рыбу, лавровый лист.

1. Этап. Финский рыбный суп: Бульон процеживаю. Мясо рыбы отделяю от кожи и костей и откладываю в сторону. Вареный лук и перец горошком удаляю. Добавляю бульон к овощам, туда же перекладываю картофель и варю на медленном огне 20 минут до готовности картофеля. После чего достаю целую картофелину, разминаю вилкой и снова отправляю в кастрюлю, он придаст бульону более густую и бархатистую текстуру. Добавляю в бульон отложенную рыбу, лавровый лист.

5 . Этап

Для загустения супа смешиваю муку со сливками, вливаю смесь в суп. Солю по вкусу. Томлю суп еще минут 10-15 минут. Довожу до кипения и отключаю, накрыв крышкой. Даю блюду время настояться.