Настоящий торт Прага

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления настоящего торта "Прага". Сливочное масло (27 грамм) растопите и остудите до комнатной температуры.

2. Этап

Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте в пышную массу до плотных пиков с половиной сахара (50 грамм).

3. Этап

Желтки взбейте с оставшимся сахаром (50 грамм), постепенно добавляя, в пышную, светлую массу. Добавьте их в белок и аккуратно перемешайте сверху вниз.

4. Этап

Муку смешайте с какао порошком (16 грамм) и просейте в яичную массу. Аккуратно перемешайте, чтобы не полопались пузырьки, в однородное пышное тесто.

5. Этап

В тесто влейте растопленное остывшее масло (27 грамм) и перемешайте.

6. Этап

Разлейте тесто в две формы диаметром 18 сантиметров. Поставьте в горячую духовку и выпекайте в течение 18-20 минут при температуре 170 градусов, до сухой спички.

7. Этап

Как только можно дотрагиваться до формы, достаньте бисквиты и полностью остудите на решетке. Переложите их в пакет и уберите в холодильник на 2 часа. После этого разрежьте бисквиты пополам, получится четыре части.

8. Этап

Для пропитки с сотейнике смешайте воду, сахар (50 грамм) и доведите до кипения. Снимите с огня и остудите. Перед пропитыванием торта можно влить коньяк, это зависит от вашего вкуса.

9. Этап

Для крема в кастрюле смешайте желток, воду и сахар до однородности.

10. Этап

В массу влейте сгущенное молоко и перемешайте.

11. Этап

Поставьте кастрюлю на медленный огонь, и варите, постоянно мешая, не доводя до кипения, до загущения. Затем выложите пленку поверх в контакт и полностью остудите.

12. Этап

Мягкое сливочное масло взбейте в пышную массу.

13. Этап

Добавьте какао порошок и снова взбейте в пышную массу.

14. Этап

Частями добавляйте заварную часть, каждый раз хорошо взбивая. Влейте коньяк и взбейте еще раз до однородного, пышного крема.

15. Этап

Выложите первый корж, пропитайте его сиропом.

16. Этап

Нанесите часть крема на один бисквит ровным слоем. Выложите следующий, пропитайте сиропом, смажьте кремом. Сделайте все половинки, верхний слой должен остаться чистым.

17. Этап

Верх пропитайте оставшейся пропиткой, смажьте абрикосовым джемом и дайте постоять 10 минут.

18. Этап

Выравните бока и верх оставшимся кремом.

19. Этап

Для глазури порежьте в чашу сливочное масло и раскрошенный шоколад. Растопите на водяной бане, мешая, до однородности. Снимите с огня и дайте остыть. Отлейте немного глазури в кондитерский мешок, а остальной глазурью полностью залейте торт. Уберите в холодильник до застывания. После этого напишите сверху торта надпись "Прага" и украсьте разводами из глазури. Дайте постоять один час и подавайте торт к столу.

20. Этап

Приятного аппетита!