Name: Сливочный грибной суп
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Масло сливочное - 4 ст. ложки; Луковица - 1 штука; Лавровый лист - 2 штуки; Грибы свежие - 600 грамм; Специи - 2 чайных ложки; Вино белое сухое - 1/2 стакана; Куриный бульон - 2 литра; Сливки жирные - 3 стакана; Лук зеленый - 4 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сливочный грибной суп

1. Масло сливочное - 4 ст. ложки

2. Луковица - 1 штука

3. Лавровый лист - 2 штуки

4. Грибы свежие - 600 грамм

5. Специи - 2 чайных ложки

6. Вино белое сухое - 1/2 стакана

7. Куриный бульон - 2 литра

8. Сливки жирные - 3 стакана

9. Лук зеленый - 4 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Сливочный грибной суп

1. Этап

Растопите сливочное масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и лавровый лист.

2. Этап

Обжаривайте в течение 5 минут на среднем огне, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.

3. Этап

Добавьте крупно нарезанные грибы. Я использовал шампиньоны и шиитаке, однако вы можете использовать любые грибы, которые у вас есть под рукой.

1. Этап. Сливочный грибной суп: Добавьте крупно нарезанные грибы. Я использовал шампиньоны и шиитаке, однако вы можете использовать любые грибы, которые у вас есть под рукой.

4. Этап

Жарьте грибы с луком еще около 5 минут на среднем огне, пока грибы не станут мягкими. Затем добавьте специи.

5. Этап

Теперь необходимо деглазировать кастрюлю - то есть, соскрести весь жир со стенок. Для этого добавьте в кастрюлю вино, перемешайте и выпаривайте в течение 2 минут на среднем огне.

1. Этап. Сливочный грибной суп: Теперь необходимо деглазировать кастрюлю - то есть, соскрести весь жир со стенок. Для этого добавьте в кастрюлю вино, перемешайте и выпаривайте в течение 2 минут на среднем огне.

6. Этап

Вино начнет пениться - так и надо.

7. Этап

Теперь добавьте в кастрюлю куриный бульон (желательно - теплый или хотя бы комнатной температуры, но не холодный).

8. Этап

Сразу вслед за этим добавьте в кастрюлю сливки.

9. Этап

Доведите суп до кипения, после чего уменьшите огонь и варите еще 10 минут на медленном огне без крышки. Попробуйте суп на вкус, отрегулируйте на соль и перец.

1. Этап. Сливочный грибной суп: Доведите суп до кипения, после чего уменьшите огонь и варите еще 10 минут на медленном огне без крышки. Попробуйте суп на вкус, отрегулируйте на соль и перец.

10. Этап

Сливочный грибной суп готов. Дайте ему настояться под крышкой 5-10 минут, после чего подавайте к столу, добавив уже в тарелку немного свежего зеленого лука. Приятного аппетита! ;)