Булочки с орехами и сухофруктами

1. Этап

Растворить дрожжи в теплой воде.

2. Этап

Муку просеять, смешать с солью и сахаром. Влить в муку воду с дрожжами. Замесить тесто в чаше кухонного комбайна. Тесто на данном этапе получается липким и тягучим, с ним проблематично работать, месить вручную, но подсыпать муки не нужно. Добавить в тесто мягкое сливочное масло и вымешивать тесто минут 10-12, пока оно не станет достаточно упругим и пластичным. Работать с ним уже гораздо удобнее.

3. Этап

Рабочую поверхность присыпать (совсем немного!!!) мукой, раскатать тесто в пласт, выложить на тесто орехи и сухофрукты и тщательно вмесить их в тесто. Орехи предварительно прокалить на сухой сковороде, изюм и вишню промыть и хорошо просушить. Вишню разрезать пополам.

4. Этап

Сухофрукты можно использовать практически любые, что вам больше по вкусу. Курага, вяленая клюква, сушеные бананы, инжир, финики. Чернослив не советую, он окрасит тесто.

5. Этап

Положить тесто в чашу, затянуть чашу пищевой пленкой и убрать в тепло для подхода на 40-45 минут. Тесто должно увеличиться в три раза.

6. Этап

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. (совсем чуть-чуть, не стоит "злоупотреблять" мукой!!!) Обмять, разделить тесто на четыре равные части. Каждую заготовку раскатать в пласт квадратной формы.

7. Этап

Прижать уголки квадрата к середине...

8. Этап

... а затем слепить получившийся "конверт" по диагонали. Получился продолговатый пирожок.

9. Этап

Выложить (швом вниз) пирожки-булочки на противень, простеленный пекарской бумагой или тефлоновым ковриком.

10. Этап

Прикрыть булочки салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло на 15 минут.

11. Этап

Острым (острым!!!) ножом сделать надрезы вдоль булочек.

12. Этап

Присыпать заготовки мукой.

13. Этап

Выпекать булочки в заранее разогретой до 230° духовке 13-14 минут.

14. Этап

Выложить готовые булочки на решетку. Все готово!